Vino y gastronomía

Riesling.


La uva favorita de una inmensa minoría de consumidores en todo el mundo.


Capaz de conseguir vinos extraordinarios sin necesidad de rectificarlos con otras variedades.

Tan autosuficiente, que no requiere ni siquiera el aporte del roble.

Tan fascinante, que es capaz de expresar los aromas del viñedo en la copa.

Con tanta estructura , que en algunas zonas llega a su máximo esplendor a los 15 años.


Tan compleja, que es capaz de elaborar una amplia gama de vinos (secos, semi dulces, dulces, botrytizados o los famosos vinos de hielo).

Tan exclusiva, que se estima el coste de producción de una botella de Trockenbeerenauslese en 250?.


Con tanta acidez que es capaz de equilibrar 50g de azúcar residual y parecer ligero y refrescante, encontrando un perfecto equilibrio, a una altura de vértigo.

Es cuando pruebas alguna de estas joyas, cuando te cambia la percepción, cuando descubres una nueva sensación de equilibrio y complejidad y cuando te tatúas ?I love Riesling? y entras en el circulo de esa inmensa minoría.

Etiquetas: Variedades de uva