Bueno, ya sabemos un poquito más sobre la forma de envejecer de estos fantásticos riesling, en primer lugar sorprendió el color, añadas tan distantes como 1989-2001 no se podrían diferenciar por el color, parecen estar vacunados contra la oxidación, la añada 95 tenia un tono más subido, que junto a su nariz nos hacían presagiar notas de podredumbre noble, descartadas posteriormente al catarlo.
La estrella de la noche fue la nariz, la gama de aromas abarcaron lo inimaginable, mientras que a su vez iban cambiando con el paso del tiempo.
Las añadas 89 y 93 quedaron como los grandes Riesling de libro, con sus hidrocarburos, sus minerales y su terruño, el 95 sobresalían los recuerdos de Botritis mezclados con notas minerales, el 98 nos sorprendió con notas de ahumados que acabamos sin saber de donde procedían, ya que estos vinos no pasan por barricas nuevas, a lo sumo, tinas de más de 100 años. El efecto 2000 nos tranquilizo las papilas, sin grandes sobresaltos, bien equilibrado, empezaba a notarse la fruta. El 2001 paso más discreto.
La boca en tono general excelente, la acidez más marcada la encontramos en el 98,puro nervio respaldada por un buen cuerpo y envuelta en mineralidad, capaz de limpiar la grasa de cualquier plato marida excelente con un confit de pato. Las añadas 89 y 93 les quedaba un buen recorrido por delante con una buena estructura en boca y acidez suficiente para garantizar su salud. El 2001 fue algo irregular, en cata no terminaba de gustar mientras que maridandolo con la comida resultaba excelente.

Conclusiones: Estas catas nos demuestran lo que ya sabemos, los vinos son seres vivos que van cambiando con los años y los grandes vinos reflejan a la perfección el caracter de la añada.

Sigo poniéndome nervioso cuando cato algo que me sorprende y estos vinos son como una caja de pandora.
 

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