Vinos por copas en Valencia, La Cepa Vieja.

Actualmente la tendencia general en España es a consumir el vino en los restaurantes.

Las personas con gusto clásico en los vinos van a los restaurantes donde saben que disponen de las referencias que desean, los inquietos buscan restaurantes donde les ofrezcan nuevos descubrimientos y un buen asesoramiento.

Pero cada vez más los consumidores demandan vinos de mejor calidad y eso exige un buen trato del vino, desde el viñedo hasta el servicio del vino.

En La Cepa Vieja apostamos por el servicio de vinos por copas

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Esto permite maridar cada plato con un vino apropiado, escoger la cantidad de vino que nos apetece tomar o conocer nuevos vinos sin necesidad de tomarse la botella.


Hemos incorporado un nuevo sistema para la conservación de las botellas que nos permite ofrecer vinos por copas en perfecto estado.

Si descubren un vino que encaja perfectamente con sus gustos les ofrecemos precios de tienda para llevar (no tienen que buscarlo y rebuscarlo)

Si dispone de vino en casa y les apetece disfrutar de el en un restaurante les recomendamos que nos lo traigan y solo cobraremos un descorche de 6? por botella.

Y si desean ampliar sus conocimientos sobre este maravilloso mundo les ofrecemos Cursos de Cata, Cenas temáticas...


Esto es lo que entendemos que se merecen nuestros clientes, pero seguro que se puede mejorar, contamos con tu ayuda para mejorar día a día, gracias por vuestras sugerencias.

Etiquetas: Vinos por Copas

Cata de quesos Canarios con "Canarias selección"

Sábado 21 de Junio a las 13:30 cata de quesos Canarios con maridaje de diferentes vinos y posterior comida.

Todos sabemos que las islas Canarias gozan de microclimas muy especiales.

En Lanzarote tenemos suelo volcánico, el Norte de Tenerife es zona verde con abundantes lluvias, el Sur es un desierto que solo sobreviven cabras autóctonas, el norte de la Palma son montañas verdes donde descargan las nubes.

Todos estos pequeños microclimas de las islas Canarias, unidos con una vegetación especial, unas cabras autóctonas (Majorera, Palmera y Tinerfeña), ese cuidado especial que solo se puede dar en pequeñas queserías artesanas y ese saber hacer aprendido de generación en generación. Dan como resultado una excelente calidad y diversidad en su gama de quesos.

Este año tras catar, catar y más catar quesos en alimentaria decidimos que la mejor sorpresa nos la ofrecía el stand de Canarias selección, pensábamos que el principal problema de este queso nos lo ofrecería la logística, pero tras acercarnos al stand y hablar con la encantadora Mar resulto ser de Silla y pasar a menudo por la puerta de La Cepa Vieja (el mundo es un pañuelo...).

Resuelto el problema de la logística y comprobado la gran calidad de estos "desconocidos quesos" decidimos realizar una magnifica cata de quesos Canarios maridandolos con diferentes estilos de vinos y diferentes platos elaborados a partir de estos magníficos quesos.

El precio de esta actividad es de 40? y las reservas se pueden realizar por teléfono 963423236 o correo contacto@lacepavieja.es

Etiquetas: cenas temáticas

Presentación de la bodega Anima Negra (AN, AN/2 y Son Negre)

La bodega Anima Negra es un buen ejemplo de calidad en zonas emergentes que con uvas autóctonas como la Callet y la Manto Negre son capaces de abrirse un hueco en el duro mercado del vino.
Lo que empezo siendo un proyecto de amigos para elaborar su vino en Mallorca fue cogiendo seriedad, se fue transformando una antigua lechería en bodega, mientras que se recuperaban viñedos viejos de variedades autóctonas (principalmente Callet) bien situadas y próximas a la bodega.

El vino de bandera de la bodega es el Anima Negra (AN) 95% Callet y 5% Manto Negre, la edad media de los viñedos es de 50 años y su crianza 17 meses en barrica de roble nuevo Frances.

Su segundo vino es el Anima Negra 2 (AN/2) 65% Callet, 20% Manto Negre y 15% Syrah, viñedos de 40 años y 12 meses de barrica principalmente nueva.

Los años excepcionales elaboran el Son Negre, el vino probiene de la parcela Son Negre, con una edad media del viñedo de 55 años, suelo muy pobre con muchos minerales que da unos rendimientos de menos de 500 gr por cepa, fermentado en tinas de madera, malolactica en barricas y crianza de 17 meses en roble nuevo Frances. Se producen unas 1500 botellas y las variedades son las mismas que en el Anima Negra.

Para culminar la obra y con el concepto de que un gran vino es a su vez un gran arte, las etiquetas del Son negre las diseña Miquel Barceló.

Miguel Angel nos contó como surgió la idea de una bodega, primero pretendían fermentar algo de vino aprovechando unos depósitos de leche para consumo propio.

Luego se dieron cuenta que habían muchos campos con cepas autóctonas de Callet muy viejas y que sus dueños solo las utilizaban para tintos jóvenes mal hechos y rosados. Poco a poco fue cuajando la idea de hacer un vino distinto con carácter propio, fueron arrendando viñas, ampliando la bodega y poniendo en marcha un sistema de viticultura ecológica.

Para lo bueno y para lo malo partían de cero, no tenían bodega, ni viñedos, ni conocimiento previo de elaborar vino y con este papel en blanco fueron dando forma a la idea que tenían de un buen vino.

Evidentemente tenían que alejarse de la globalización y elaborar un vino con carácter propio, se empaparon los libros de viticultura, se recorrieron las principales zonas vitivinícolas catando y catando y poco a poco le dieron forma a su vino de bandera AN (Anima Negra).

Cuando el mercado les pidió más se plantearon dos posibilidades, las cepas para producir Anima Negra estaban acotadas, no tenían más parcelas capaces de transmitir esa mineralidad en sus vinos. Por tanto, o disminuían la calidad del Anima negra o creaban otro vino con otro concepto.

Así fue como nació el AN/2 el segundo vino de la bodega para un publico más amplio, no tan rico en matices ni tan complejo, pero con una excelente RCP.

Etiquetas: Presentaciónes de bodegas

Cata de Garnachas en La Cepa Vieja.

El pasado 28 de abril nos reunimos un grupo de amigos para realizar una cata sobre la Garnacha. La uva tinta más cultivada en España y la que más mercados internacionales a conquistado, pero... parece que sigue sin triunfar en su tierra.

Principalmente es una variedad que bien vinificada da finura, elegancia y grado alcohólico a un sin fin de vinos.
Pero, son pocos los que la elaboran como monovarietal, por ello en la cata seleccionamos vinos con una buena aportación de Garnacha.

Los seleccionados fueron los siguientes:

Coto de hayas garnacha centenaria 2004 (campo de borja)
Lasendal 2005, Bodegas Capçanes Garnacha con algo de Syrah

Clos Martinet 2000 Garnacha y Cariñena con algo de Syrah (Priorato)
Clos Monlleo 2000 (bodegas San Genis y Vaque, Priorato) Garnacha y Cariñena

En la primera serie gusto más el color de Lasendal, con más brillo y algo más de capa, posteriormente en nariz se mostraron con una intensidad media los dos, ganando en complejidad el Coto de Hayas muchas especias, tostados, algo de cuero y fruta madura.
La mayor diferencia se encontró en boca, mientras el Coto de Hayas mostró un tanino totalmente pulido y un pase ligero, Lasendal se mostro con bastante más potencia, tanino potente, pero sin ninguna arista.

El momento de consumo del Coto de Hayas 2004 pensamos que esta llegando a su fin, mientras Lasendal 2005 esta en su mejor momento.

La siguiente ronda subió de nivel, pese a ser del 2000 los dos vinos se encuentran en un momento óptimo de consumo.
En la fase visual demostraron que una buena garnacha se ríe de la oxidación, manteniendo los dos el color intacto y un buen brillo.

En nariz mostraron una buena intensidad, pero en complejidad gano sin duda el Clos Martinet, con una nariz limpia y muy compleja donde aparecen todo tipo de aromas perfectamente ensamblados.
En su pase por boca resultaron excelentes, potencia con control, mucho peso de fruta y posgusto amplio, quizá el Clos Martinet volvió a mostrar más complejidad por lo que resulto ser el mejor vino de la cata.

Etiquetas: cenas temáticas