sábado 16 de junio de 2007
Variedades de uva "Riesling"
Riesling.
La uva favorita de una inmensa minoría de consumidores en todo el mundo.
Capaz de conseguir vinos extraordinarios sin necesidad de rectificarlos con otras variedades.
Tan autosuficiente, que no requiere ni siquiera el aporte del roble.
Tan fascinante, que es capaz de expresar los aromas del viñedo en la copa.
Con tanta estructura , que en algunas zonas llega a su máximo esplendor a los 15 años.
Tan compleja, que es capaz de elaborar una amplia gama de vinos (secos, semi dulces, dulces, botrytizados o los famosos vinos de hielo).
Tan exclusiva, que se estima el coste de producción de una botella de Trockenbeerenauslese en 250?.
Con tanta acidez que es capaz de equilibrar 50g de azúcar residual y parecer ligero y refrescante, encontrando un perfecto equilibrio, a una altura de vértigo.
Es cuando pruebas alguna de estas joyas, cuando te cambia la percepción, cuando descubres una nueva sensación de equilibrio y complejidad y cuando te tatúas ?I love Riesling? y entras en el circulo de esa inmensa minoría.
La uva favorita de una inmensa minoría de consumidores en todo el mundo.
Capaz de conseguir vinos extraordinarios sin necesidad de rectificarlos con otras variedades.
Tan autosuficiente, que no requiere ni siquiera el aporte del roble.Tan fascinante, que es capaz de expresar los aromas del viñedo en la copa.
Con tanta estructura , que en algunas zonas llega a su máximo esplendor a los 15 años.
Tan compleja, que es capaz de elaborar una amplia gama de vinos (secos, semi dulces, dulces, botrytizados o los famosos vinos de hielo).
Tan exclusiva, que se estima el coste de producción de una botella de Trockenbeerenauslese en 250?.
Con tanta acidez que es capaz de equilibrar 50g de azúcar residual y parecer ligero y refrescante, encontrando un perfecto equilibrio, a una altura de vértigo.
Es cuando pruebas alguna de estas joyas, cuando te cambia la percepción, cuando descubres una nueva sensación de equilibrio y complejidad y cuando te tatúas ?I love Riesling? y entras en el circulo de esa inmensa minoría.
Etiquetas: Variedades de uva
sábado 12 de mayo de 2007
Variedad de uva " Bobal"
BOBAL
PROCEDENCIA Y UBICACIÓN
La variedad tinta Bobal procede de la región valenciana de Utiel-Requena donde representa más del 90% de la superficie cultivada. Se tiene constancia de su presencia en la región desde el siglo XV y en esta época aparece ya citada en la obra de Jaume Roig, "Espill o llibre de les dones". La variedad se ha adaptado a las condiciones climáticas de esta zona a lo largo de estos años, dando aquí sus mejores frutos.También se encuentra en producción en una reducida zona de la comarca manchega de la Manchuela; en viñedos adscritos a la DO Ribera del Guadiana, DO Alicante, Murcia, y en las comarcas vitícolas aragonesas de Campo de Borja, Calatayud, Cariñena, Valdejalón, en el Rosellón y en la isla de Cerdeña.
CLIMATOLOGÍA
La zona de Utiel-Requena, situada a 80 km. del litoral mediterráneo a una altura entre 700 y 950 m, goza de un clima con escasa pluviometría (430l/año), en el que se cruzan las influencias mediterráneas con rasgos claramente continentales con inviernos largos y muy fríos. Se producen heladas tardías en abril y mayo y fuertes oscilaciones térmicas entre el día y la noche a lo largo del periodo vegetativo.
PERIODO VEGETATIVO
Los rasgos de adaptación al clima de la zona se caracterizan por una brotación y maduración tardía. La planta se protege así de las heladas tardías. La maduración tardía posibilita una menor perdida de los ácidos, sobre todo del indispensable ácido tartárico. La variedad Bobal es una cepa austera, resistente al frío y muy productiva. Por ello conviene aplicar una poda severa para limitar la producción.
CARACTERÍSTICAS DEL RACIMO
Los racimos son compactos formando hombros de forma cónica con hojas grandes, forma orbicular y senos laterales inferiores y superiores muy marcados, haz verde oscuro, y envés algodonoso. Sus sarmientos largos y ramificados pueden llegar a cubrir totalmente el suelo, manteniendo así el frescor y la humedad necesarios para soportar la sequía estival.
CARACTERÍSTICAS DE LA BAYA
Las bayas se caracterizan por su piel gruesa, de tamaño mediano y de forma esférica. Ello conlleva un elevado nivel de fenoles. El marcado color azul-negro de la piel se deba a la alta concentración de antocianos ( fenoles responsables del color) presentes en la piel. Esta cualidad ha convertido a los vinos elaborados con esta variedad en objeto de deseo de todos aquellas zonas productoras que carecen del clima necesario para generar niveles altos de color.
VINOS
Sus vinos se caracterizan en su juventud por un intenso color cereza oscuro estable con ribetes granates violáceos. La gama aromática se compone de varios tipos de aromas. Aparecen matices tánicos típicos, ligeramente leñosos con tonos rama seca, a carbón negro y turba. Los aromas frutales, poco pronunciados, recuerdan a frutos negros. En boca, aún madurando hasta alcanzar graduaciones alcohólicas superiores a 13% Vol., resaltan los taninos poderosos y la acidez elevada. Por ello los vinos son propicios a envejecimiento en barricas de roble.
SINÓNIMOS :Tinto de Requena, Requení, Provechón, Carignan Espagnol
Etiquetas: Variedades de uva
Suscribirse a Entradas [Atom]
