Presentación de la bodega Mas de Daumas Gassac

Martes 2 de Marzo del 2010 a las 20:30 en La Cepa Vieja

En nuestra visita a la feria de Vinexpo en Burdeos nos encontramos con amigos que nos presentaron a otros amigos que acabaron siendo nuevos amigos. Así es como conocimos a Mas de Daumas Gassac esta fantástica bodega fue la primera que hizo despertar a la región del Languedoc.


Sus vinos nos cautivaron y decidimos lanzarnos a la aventura de comprar vinos en Premier para poder comprender la evolución de un vino a través de los años y poder ofrecer a nuestros clientes la mejor R.C.P.
Este tipo de compra tiene un inconveniente y es que no podre disfrutar delMas de Daumas Gassac tinto y blanco 2008 hasta Marzo del 2010.

Para disfrutar al máximo después de la espera he contactado con la bodega y he conseguido que vengan a presentarnos en primicia la añada 2008. Como la ocasión y los vinos se merecen una buena celebración he preparado un menú maridaje con el asesoramiento de la bodega.

Menú maridaje vinos Daumas Gassac

Surtido de panes con aceites de cosecha propia.

Entrantes

Navajas frescas de buceo.
Mas Daumas Gassac Blanco
Revuelto de erizos de mar y gambas salteadas en su jugo.
Mas Daumas Gassac Blanco
Foie mi cuit con gelatina de tokaji
Mas Daumas Gassac Blanco




Plato individual

Carrillada de cerdo ibérico al vino tinto con crema de calabaza y chocolate.
Mas Daumas Gassac tinto

Prepostre

Tabla de quesos artesanos.
Mas Daumas Gassac tinto

Postre

Tarta de zanahoria con frutos secos y cobertura de chocolate.
Mas Daumas Gassac tinto.

Cafes, infusiones y agua (solan de cabras)

El precio de la presentación de los vinos y la comida maridaje es de 45? por persona, he ajustado al máximo el precio para que no faltéis nadie, es una de las actividades más interesantes que he realizado. Plazas muy limitadas solo con reserva previa.

Los asistentes al evento tendrán la oportunidad de conocer Mas Daumas Gassac al completo y podrán adquirir el vino a precio de "premier" 18 Euros ( su precio habitual en tienda ronda los 36 Euros)
Y ahora sigamos hablando del vino Mas Daumas Gassac


Con una superficie de 1500 Hec. de bosque seleccionaron 50 pequeños "Calveros" (claros dentro de un bosque que se crearon en el siglo 8 para abastecer de vino y cereales a la Abadia de Aniane)con una superficie total de 40 Hectáreas.

Para comprender mejor los viñedos aquí tenéis un pequeño vídeo de You tube

Las cepas Son el orgullo de la bodega, todas fueron plantadas de tallos de viñas anteriores a la guerra de 1914. Se revelan contra la clonación de las cepas, las producciones industriales y contra la uniformidad de los vinos y nos ofrecen viñas que podrían ser un museo de lo que fue la Cabernet Sauvignon, La Viogner,la Petit Manseng....

El resultado es un vino que supera con creces las expectativas, que se vende en su totalidad en premier y que es capaz de envejecer 15-20 años sin complejos.

Etiquetas: cenas temáticas, Presentaciónes de bodegas

Cata de quesos Canarios con "Canarias selección"

Sábado 21 de Junio a las 13:30 cata de quesos Canarios con maridaje de diferentes vinos y posterior comida.

Todos sabemos que las islas Canarias gozan de microclimas muy especiales.

En Lanzarote tenemos suelo volcánico, el Norte de Tenerife es zona verde con abundantes lluvias, el Sur es un desierto que solo sobreviven cabras autóctonas, el norte de la Palma son montañas verdes donde descargan las nubes.

Todos estos pequeños microclimas de las islas Canarias, unidos con una vegetación especial, unas cabras autóctonas (Majorera, Palmera y Tinerfeña), ese cuidado especial que solo se puede dar en pequeñas queserías artesanas y ese saber hacer aprendido de generación en generación. Dan como resultado una excelente calidad y diversidad en su gama de quesos.

Este año tras catar, catar y más catar quesos en alimentaria decidimos que la mejor sorpresa nos la ofrecía el stand de Canarias selección, pensábamos que el principal problema de este queso nos lo ofrecería la logística, pero tras acercarnos al stand y hablar con la encantadora Mar resulto ser de Silla y pasar a menudo por la puerta de La Cepa Vieja (el mundo es un pañuelo...).

Resuelto el problema de la logística y comprobado la gran calidad de estos "desconocidos quesos" decidimos realizar una magnifica cata de quesos Canarios maridandolos con diferentes estilos de vinos y diferentes platos elaborados a partir de estos magníficos quesos.

El precio de esta actividad es de 40? y las reservas se pueden realizar por teléfono 963423236 o correo contacto@lacepavieja.es

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Cata de Garnachas en La Cepa Vieja.

El pasado 28 de abril nos reunimos un grupo de amigos para realizar una cata sobre la Garnacha. La uva tinta más cultivada en España y la que más mercados internacionales a conquistado, pero... parece que sigue sin triunfar en su tierra.

Principalmente es una variedad que bien vinificada da finura, elegancia y grado alcohólico a un sin fin de vinos.
Pero, son pocos los que la elaboran como monovarietal, por ello en la cata seleccionamos vinos con una buena aportación de Garnacha.

Los seleccionados fueron los siguientes:

Coto de hayas garnacha centenaria 2004 (campo de borja)
Lasendal 2005, Bodegas Capçanes Garnacha con algo de Syrah

Clos Martinet 2000 Garnacha y Cariñena con algo de Syrah (Priorato)
Clos Monlleo 2000 (bodegas San Genis y Vaque, Priorato) Garnacha y Cariñena

En la primera serie gusto más el color de Lasendal, con más brillo y algo más de capa, posteriormente en nariz se mostraron con una intensidad media los dos, ganando en complejidad el Coto de Hayas muchas especias, tostados, algo de cuero y fruta madura.
La mayor diferencia se encontró en boca, mientras el Coto de Hayas mostró un tanino totalmente pulido y un pase ligero, Lasendal se mostro con bastante más potencia, tanino potente, pero sin ninguna arista.

El momento de consumo del Coto de Hayas 2004 pensamos que esta llegando a su fin, mientras Lasendal 2005 esta en su mejor momento.

La siguiente ronda subió de nivel, pese a ser del 2000 los dos vinos se encuentran en un momento óptimo de consumo.
En la fase visual demostraron que una buena garnacha se ríe de la oxidación, manteniendo los dos el color intacto y un buen brillo.

En nariz mostraron una buena intensidad, pero en complejidad gano sin duda el Clos Martinet, con una nariz limpia y muy compleja donde aparecen todo tipo de aromas perfectamente ensamblados.
En su pase por boca resultaron excelentes, potencia con control, mucho peso de fruta y posgusto amplio, quizá el Clos Martinet volvió a mostrar más complejidad por lo que resulto ser el mejor vino de la cata.

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Cata vertical de Riesling Kaefferkopf de Alsacia Adam

¿Como envejece la Riesling?
¿Cual es su momento óptimo de consumo?
¿Que aromas desaparecen y en que se convierten?

He conseguido unas cuantas botellas que nos ayudaran a resolver estos enigmas (aunque seguro que nos causan más inquietudes...)

Las botellas son todas Riesling de Alsacia del pago delimitado "Kaefferkopf" de las mejores viñas "Vielles Vignes" de añadas comprendidas entre el año 1989 y 2001.


Han estado conservadas en perfecto estado en la cava particular de la familia Adam y el día 22 de Abril a las 20:30 podréis disfrutar de ellas en La Cepa Vieja.

Las añadas en cuestión serán:

RIESLING KAEFFERKOPF VIELLES VIGNES 1989
RIESLING KAEFFERKOPF VIELLES VIGNES 1993
RIESLING KAEFFERKOPF VIELLES VIGNES 1995
RIESLING KAEFFERKOPF VIELLES VIGNES 1998
RIESLING KAEFFERKOPF VIELLES VIGNES 2000
RIESLING KAEFFERKOPF VIELLES VIGNES 2001


Posteriormente el equipo de La Cepa Vieja maridara estos vinos con 4 platos apropiados.

Precio de la actividad 60?, plazas muy limitadas.

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Vinos del Loira

Los días 4,5 y 6 de febrero asistiré al salón de los vinos del Loira en Angers, posteriormente visitare las bodegas que me roben un trocito del corazón y con los vinos que traiga organizaremos un par de sesiones con charla-cata-cena maridaje.

Las fechas serán el día 26 de febrero (martes a las 20:30) y 3 de marzo (Lunes a las 20:30)

Los vinos están por seleccionar y el precio serán 50-60? en

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Se acabaron las vacaciones (al menos para el equipo de La cepa vieja) que abrimos nuestras puertas en Agosto, aunque solo noches.

Pero comienzan nuestras veladas temáticas para hacer la vida un poquito más agradable y ampliar ,de paso, nuestros conocimientos sobre vino y gastronomía.

El día 4 de Septiembre (Martes) a las 20:30 os he preparado un ¡¡¡ESPECIAL VINOS DE ALSACIA!!! .

Comenzaremos con una pequeña charla sobre esta región, ubicación, características y variedades.

A continuación cataremos dos series de Riesling y Pinot Gris de la bodega Jean-Baptiste ADAM. Esta fue la bodega y las variedades que más nos gustaron.

Riesling reserve 05- Pinot gris reserve 05
Riesling kaefferkopf ?vieilles vignes? 04- Pinot gris cuvees 04

Para la cena me reservo otras variedades y curiosidades, quesos artesanos traídos desde la quesería, un excelente jamón ahumado artesano y Pinot Noir para notar algún tanino.
Para el postre acompañaremos el goloso de chocolate con un Cremant (espumoso elaborado con el método tradicional) de 1995 atacado por la Botrytis cinerea... y para digerirlo todo una excelente selección de licores artesanos.


Precio de la actividad 60? por persona

Para las reservas Tlf: 963423236 ? 654695043 o contacto@lacepavieja.es

Plazas límitadas, la reserva se realizara por riguroso orden de inscripción.

Si desea que le informemos mensualmente de nuestras actividades envienos sus datos a nuestro correo electronico.

Etiquetas: cenas temáticas

Etiquetas: cenas temáticas

Comienza el calor y ya nos va apeteciendo tomar un vino blanco, por eso vamos a dedicar el mes a la Riesling, para muchos, la mejor uva blanca del mundo.

Para conocerla mejor EL MARTES 26 DE JUNIO A LAS 20:30 hemos organizado una velada temática donde el Sumiller, bodeguero e importador de Riesling ,Miguel Matthes, nos hablara sobre sus características y virtudes.

Posteriormente se realizara una cata con dos vinos secos alemanes (Troken) y dos de los mejores Riesling de España.


NOMBRE DEL VINO
BODEGA
ORIGEN
1
Riesling 05 QbA trocken
Clüsserath-Weiler, Trittenheim
DO Mosel
2
Maximin Grünhaus 04 QbA trocken
Von Schubert, Mertesdorf
DO Ruwer
3
Waltraud 04 Riesling
Torres
DO Penedes
4
Riesling 03 Villatobas
Palo Pinto
Vino de la Tierra de Castilla


A continuación, el equipo de La Cepa Vieja ofrecerá una cena-maridaje para los vinos de Bodegas Helmut Clüsserath-Weiler y Bodegas Miguel Torres.

· Tres entrantes según oferta de mercado
· Plato principal
· Selección de postres

Precio 55 ? por persona.

Máximo 12 personas, la reserva se realizará por riguroso orden de inscripción
reservas: Raúl teléfonos 963 423 236 y 654 695 43.

Para los que deseen más..., para los golosos..., para los amantes de sensaciones nuevas... o para los que no tengan que madrugar...

Proponemos la guinda, compartir dos botellas especiales.
Un Beerenauslesen (dulce atacado por la Botrytis cinerea) y
Un autentico vino de hielo (recogido grano a grano a temperaturas inferiores a los ?8 ºC).

Salud!!! Raúl Calatayud.

Etiquetas: cenas temáticas

Como todos sabeis la Bobal es la uva autoctona por excelencia de la D.O. Utiel Requena y la Manchuela. El mes de Mayo lo dedicaremos a analizar sus vinos, tanto monovarietales como coupages, mostos o tintos dulces.

En la cena temática hablaremos del comportamiento de esta uva, de sus caracteristicas organolepticas y sus posibilidades. A continuación se realizara una cata comparativa (a ciegas) de cuatro monovarietales y posteriormente una cena para maridar estos vinos, donde se incluira mosto de bobal de la empresa Bobalin y una copa de dulce de Bobal de bodegas Torroja.

Los vinos a catar son los siguientes:

VARIEDAD NOMBRE DEL VINO BODEGA ORIGEN
Bobal Bobalia 04 Vereda Real DO Utiel-Requena
Bobal Arras de Bobal 03 Pagos del Molino Vino de mesa
Bobal Corolilla 03 Murviedro DO Utiel-Requena
Bobal Las Casillas 05 Bodegas y viñedos Ponce Cuenca

El precio de esta charla-cata-cena es de 60?, el maximo de asistentes son 12 personas, la reserva se realizara por riguroso orden de inscripción.

Etiquetas: actividades, cenas temáticas

La variedad de uva seleccionada es la TEMPRANILLO, la gran variedad española, y para entenderla mejor se van a realizar dos cenas temáticas.

En cada cena se dará una charla a cargo del Sumiller y Bodeguero Miguel Matthes (Cuinare), se cataran 6 vinos (a ciegas) representativos de la variedad ( copas Schott serie diva) y posteriormente se realizara una cena maridando los vinos.

La primera cata (Martes día 28 de febrero a las 20:30) será de vinos jóvenes sin crianza en barrica o con crianzas cortas.

Precio de la charla + la cata + la cena 55 ?

Rioja	Luis Alegre (mac.car.)	2005	joven
Ribera del duero	Martin berdugo	2004	(pocos meses)
	Auzau	2005	4m
La mancha	Canforrales	2005	joven
	Finca antigua	2004	7 m
	Lopez panach	2003	12 m

Para la segunda (Jueves 8 de Marzo a las 20:30) hemos seleccionado tempranillos más complejos, con diferentes tipos de crianza, para observar como evoluciona el vino al pasar por barrica. El precio de esta charla, cata y cena sera de 65 ?

Rioja	San Vicente	2003	20 m
	Marques de griñon	2002	30m
	Luis Alegre	2003	12 m
Ribera del duero	A 10	2003	10 m
Toro	San Roman	2003	22m
Cigales	Cesar principe	2003	15m

Para realizar la reserva llamar al 963423236

Etiquetas: actividades, cenas temáticas