Merseguera y vinos de Canarias: seis referencias para comparar territorios

Merseguera de Alpuente: dos vinos para conocer la variedad

La primera pareja estuvo formada por Flor de Ahillas y Cañada París, de Bodegas Baldovar. Dos blancos de Merseguera vinculados a las zonas altas del interior valenciano.

Probarlos juntos nos permitió acercarnos a esta variedad a través de dos elaboraciones distintas. Compartir uva y un entorno geográfico próximo ofrece una buena base para observar qué cambia de una copa a otra: los aromas, la frescura, el volumen en boca y la persistencia.

La comparación fue también una oportunidad para dar protagonismo a los vinos de Alpuente y del Alto Turia, y conocer una parte del paisaje vitícola valenciano a través de sus productores.

Lanzarote y Tenerife: dos expresiones de los vinos de Canarias

En la segunda ronda viajamos a Canarias con el Listán Negro de maceración carbónica de Bodegas Bermejo, de La Geria, en Lanzarote, y 7 Fuentes, de Suertes del Marqués, de la D.O. Valle de La Orotava, en Tenerife.

Esta pareja permitió comparar dos vinos de islas diferentes y prestar atención tanto a su procedencia como a su elaboración. El interés de la cata estaba en descubrir sus diferencias en la copa, sin reducir los vinos canarios a un único estilo.

Manchuela y Ronda: tinaja, madera y evolución

La última pareja estuvo formada por Gratias Tinaja 15 y Pago El Espino.

Gratias Tinaja 15 aportó una Bobal de cepas viejas de Manchuela, con una elaboración que incluía cuatro meses en tinaja. Pago El Espino, de Ronda, reunió Petit Verdot, Syrah y Tempranillo, con quince meses de crianza en roble.

Con ellos ampliamos la comparación a otras variedades y formas de crianza. Fue una ocasión para observar la textura, la estructura y la evolución de cada vino, y comentar cómo se integraban los distintos elementos en el momento de servirlo.

Seis vinos, tres comparaciones

Las referencias de aquella sesión fueron:

• Flor de Ahillas — Merseguera, D.O. Valencia.

• Cañada París, de Bodegas Baldovar — Merseguera, Alto Turia.

• Listán Negro de maceración carbónica, de Bodegas Bermejo — Lanzarote.

• 7 Fuentes, de Suertes del Marqués — D.O. Valle de La Orotava, Tenerife.

• Gratias Tinaja 15 — Bobal, Manchuela.

• Pago El Espino — Petit Verdot, Syrah y Tempranillo, Ronda.

Servimos los vinos en copas Zalto sopladas a mano. El formato por parejas nos ayudó a conversar sobre cada referencia y a entender mejor las diferencias entre territorios, uvas y elaboraciones.

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Esta sesión forma parte del recorrido de catas de nuestro restaurante en Valencia. Si quieres conocer las próximas propuestas, puedes consultar la página de catas de vino en Valencia.

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