Catas de vino en Valencia · La Cepa Vieja (Cata Nº20)

En La Cepa Vieja seguimos con nuestras catas de vino en Valencia, servidas en copas Zalto sopladas a mano para disfrutar cada detalle. Este mes planteamos dos “duelos” España–Francia con proyectos que admiramos.

Arrancamos con Domaine de Gayda (Languedoc, a los pies de los Pirineos) frente a Lagar de la Salud (D.O. Montilla-Moriles), joven proyecto de Miguel y Fátima con sólida formación en Ródano y Burdeos, ahora de vuelta a su viñedo familiar.

Primera ronda

Dulas 2018 (Montilla-Moriles) — Pedro Ximénez vinificado en seco. Parcela mínima (0,2 ha) con ~1.300 botellas: otra cara de la PX, directa y salina.

Figura Libre 2017 Chenin Blanc (Domaine de Gayda) — ~10% de botrytis, fermentación y crianza en depósitos de cemento “huevo” y parte en madera: textura y tensión del sur con alma del Loira.

Segunda ronda

Dulas Tinto Barrica 2018 — Cabernet Sauvignon con 12 meses de roble francés (62% nuevo). Perfil varietal nítido en clave Montilla-Moriles.

Figura Libre 2018 Cabernet Franc (Gayda) — Crianza en barricas nuevas/usadas y fudres antes del ensamblaje. Especias finas y frescura del Loira interpretadas en Languedoc.

Tercera ronda

Generación 20 (Tempore) 2017 — Garnachas viejas ecológicas del Bajo Aragón (600 m). Suelo pobre, bajo rendimiento y 14 meses en roble de 500 L: fruta roja y nervio.

Berandíä 2017 (Baldovar 923) — Uno de los bobales más altos (≈1000 m, Alto Turia). Levaduras autóctonas y 22 meses: 12 en tinaja + 10 en barrica francesa de 500 L. Apenas 906 botellas.

Vinos por copas, maridajes y bonos regalo

• 🍷 Cata de vino (6 vinos en copas Zalto) · 18 €
• 🍽️ Cata + cena con maridaje (3 platos, postre y café) · 45 €
• 🍇 Menú 3 platos + vino — 2 personas · 69 €
• 🍇 Menú 4 platos + vino — 2 personas · 82 €

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Catas de vino en Valencia en La Cepa Vieja · Copas Zalto sopladas a mano · Vinos por copas y maridajes todo el año.