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20ª Cata en el Gastro wine La Cepa Vieja Jueves 27 de Febrero.

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Catas mensuales de vinos en Valencia 20ª cata de vinos Valencia La Cepa Vieja

 Para la cata de vinos Nº20 volveremos a utilizar las copas Zalto vamos a empezar con dos "duelos" España-Francia o bien maestro-alumno del lado de Francia Domaine de Gayda muy cerca de los Pirineos, en la región de Languedoc pero con variedades de su zona de origen . Del lado de España en la D.O Montilla Moriles bodega Lagar de la Salud una pareja de jóvenes Enólogos (Miguel y Fátima) que  conocí 8y se conocieron) en mi primera visita a Domaine de Gayda (2014), después trabajaron en la zona del Ródano y Burdeos y finalmente volvieron a sus orígenes a cultivar las viñas de la familia de Miguel.

 

Catas mensuales vino Valencia

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-En la primera ronda cataremos: 1º Dulas 18 un Pedro ximenez de Montilla-Moriles elaborado en seco donde podremos descubrir otro tipo de elaboración para esta variedad de uva, una pequeña parcela de 0,2 Hec donde se producen apenas 1300 botellas. Figura libre 17 Chenin Blanc, Este vino tiene la peculiaridad de contener un 10% de botrytis Cinerea, vinificado y crianza en depósitos de cemento con forma de huevo (otra parte en tinas de madera).



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 -En la segundaa ronda cataremos: 1º Dulas tinto barrica 18 un Cabernet Sauvignon bien adaptado a la zona de Montilla moriles con un buen carácter varietal con 12 meses de crianza en roble francés 62% nuevo. Figura libre Cabernet Franc 18 con variedades de uva procedentes de su zona de origen (Loira) este vino envejece en barricas nuevas, usadas y fudres hasta su ensamblaje final.




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-En la tercera ronda cataremos: 1º  Generacion 20 Tempore 17, un vino de Garnachas viejas ecológicas del Bajo Aragón (Zaragoza) a 600 Mts/Alt con suelos pobres, bajos rendimientos y 14 meses de crianza en barricas nuevas de 500 L. Berandia 17 uno de los bobales más altos de España a casi 1000 Mts/Alt en el Alto Turia bodegas Baldovar elabora 906 botellas de este vino particular con las levaduras autóctonas y 22 meses de crianza 12 en tinaja y 10 en barricas de R. Fr. de 500L