Altolandon, Ronsel do Sil y Atrium Vitis: tres proyectos, distintos territorios
En octubre de 2021 dedicamos un ciclo de La Cepa Vieja a Altolandon, Ronsel do Sil y Atrium Vitis: tres proyectos que permitieron recorrer territorios y maneras de trabajar el vino diferentes.
La selección nos acercó a la altitud de Manchuela y a dos interpretaciones de Ribeira Sacra. Una oportunidad para conocer el contexto de las bodegas y explorar cómo se relacionan el viñedo, las variedades y la elaboración.
En nuestras catas utilizamos copas Zalto sopladas a mano, para apreciar los aromas y matices durante la comparación.
Altolandon: el viñedo de altura en Manchuela
Altolandon se encuentra en Landete, Cuenca, en el entorno donde confluyen las provincias de Cuenca, Valencia y Teruel.
La altitud de sus viñedos, situados por encima de los mil metros, forma parte de la identidad del proyecto. Su trabajo con distintas variedades y elaboraciones permite descubrir blancos, tintos y vinos con contacto con las pieles.
Conocer la bodega nos ha llevado a incorporar sus referencias a distintas selecciones de La Cepa Vieja y a seguir explorando su diversidad.
Ronsel do Sil: viñedos junto al río Sil
El segundo proyecto nos llevó a Ribeira Sacra, con Ronsel do Sil y su trabajo en viñedos próximos al río Sil.
Las pendientes y las condiciones del terreno forman parte del contexto de esta viticultura. La bodega trabaja con variedades como Godello, Mencía, Doña Blanca, Treixadura, Merenzao y Brancellao, entre otras.
Su inclusión permitió acercarnos a la diversidad de la región y hablar del esfuerzo que supone cultivar estos viñedos.
Atrium Vitis: otra perspectiva de Ribeira Sacra.
Atrium Vitis trabaja en Quiroga, en el entorno del Geoparque Montañas do Caurel.
Sus viñas viejas y la diversidad de suelos ofrecieron otro punto de conversación sobre Ribeira Sacra. Compartir región no significa que todos los vinos tengan el mismo perfil: cambian las parcelas, las variedades y las decisiones de cada elaborador.
Reunir Ronsel do Sil y Atrium Vitis dentro de un mismo ciclo permitió explorar esa diversidad.
Tres proyectos para conocer el origen del vino
El interés de estas sesiones estuvo en dedicar tiempo a cada bodega y a las historias de sus viñedos.
La altitud, las pendientes o la edad de las cepas ayudan a entender el contexto, pero no explican por sí solas todo lo que encontramos en una copa. La cosecha y el trabajo de elaboración también forman parte del resultado.
Nos gusta utilizar las catas para relacionar esa información con la experiencia de probar los vinos: comparar, preguntar y descubrir qué estilos disfrutamos más.
Pequeños productores en nuestra selección
Las bodegas y referencias que trabajamos cambian a medida que descubrimos nuevos vinos y añadas.
Durante una comida o cena puedes conocer nuestra propuesta de vinos por copas en Valencia, pensada para acompañar los menús y explorar diferentes estilos.
También puedes consultar nuestra carta de vinos. Si buscas una botella concreta de Altolandon, Ronsel do Sil o Atrium Vitis, pregúntanos por su disponibilidad.
Próximas catas en La Cepa Vieja
Este ciclo corresponde a la programación de octubre de 2021. Las bodegas, selecciones y formatos cambian en cada edición.
Para conocer las sesiones anunciadas y consultar disponibilidad, visita nuestra página de catas de vino en Valencia.
La Cepa Vieja · Calle San Vicente Mártir, 209 · Valencia.