AGOTADAS LAS PLAZAS EN LA PRIMERA HORA...parece que si que os interesan (como a mí) este tipo de catas, esta no la podremos repetir, pero iremos guardando cositas bajo llave para otras catas...

Vinos blancos con 10 años: cómo evolucionan | 10 Years Later

🍷 10 YEARS LATER · 8 vinos blancos de la misma añada después de 10 años

¿Qué ocurre con un vino blanco después de 10 años de evolución?

En 2025 decidimos comprobarlo de una forma bastante especial: abrir juntos ocho vinos blancos de la añada 2015, procedentes de diferentes países, variedades, suelos y métodos de elaboración.

Así nació 10 Years Later, una cata de La Cepa Vieja pensada para descubrir cómo evoluciona el vino blanco y hasta qué punto diez años pueden transformar una botella.

Buscando por el fondo de nuestra bodega encontramos una selección de vinos de esos que da cierta lástima abrir sin una buena compañía.

Dos Prioratos, uno de los grandes moscateles secos de Málaga, dos blancos portugueses y tres vinos de Sancerre de nuestro amigo Pascal Gitton.

Ocho vinos. Una misma añada: 2015. Diez años después.

La primera edición despertó mucho más interés del que esperábamos: las plazas se agotaron durante la primera hora.

Cata celebrada el 28 de mayo de 2025 en La Cepa Vieja, Valencia.

⏳ ¿Un vino blanco puede envejecer 10 años?

Por supuesto, aunque no todos los vinos blancos están elaborados para hacerlo.

Existe todavía la idea de que los blancos deben beberse jóvenes y que la capacidad de guarda pertenece fundamentalmente a los tintos.

Sin embargo, determinados vinos blancos pueden evolucionar durante 10 años, 20 años o incluso más cuando tienen las características adecuadas.

La acidez, la variedad, el suelo, la concentración, la crianza, el trabajo sobre lías, la utilización de barrica o ánfora y, especialmente, unas buenas condiciones de conservación pueden resultar determinantes.

Y eso era precisamente lo que queríamos comprobar en esta cata.

🥂 Ocho vinos de 2015, ocho evoluciones diferentes

Lo especialmente interesante de 10 Years Later era eliminar una de las variables.

Todos los vinos eran de la misma añada: 2015.

Pero procedían de lugares completamente diferentes y habían sido elaborados con variedades y crianzas distintas.

De esta forma podíamos comparar qué había ocurrido durante esos diez años con una Cariñena Blanca del Priorat, una Encruzado portuguesa, un Moscatel de Málaga o diferentes interpretaciones del Sauvignon de Sancerre.

🍾 Los 8 vinos de 10 Years Later

🇪🇸 La Joaquina 2015 · Priorat, Porrera

Variedades: Escanyavella y Garnacha Blanca
Bodega: Celler Vall Llach
Elaboración: fermentado y criado en ánfora.

Una combinación especialmente interesante por la utilización de una variedad histórica como la Escanyavella y una elaboración en ánfora.

🇪🇸 Planetes de Nin 2015 · Priorat, Porrera

Variedad: Cariñena Blanca
Bodega: Familia Nin Ortiz
Viticultura: biodinámica
Crianza: 6 meses en ánfora y 3 meses en barrica.

Otra interpretación del Priorat blanco, esta vez a partir de Cariñena Blanca y combinando ánfora y barrica.

🇪🇸 Monticara 2015 · Málaga, Axarquía Alta

Variedad: Moscatel
Bodega: Victoria Ordóñez
Crianza: 9 meses en roble francés de 600 litros.

Un Moscatel seco malagueño que permite descubrir una cara completamente diferente de una variedad que muchas personas relacionan principalmente con vinos dulces.

🇵🇹 Aliás Branco 2015 · Bairrada, Portugal

Variedad: Bical de cepas centenarias
Bodega: Vpuro
Crianza: 12 meses en barricas usadas.

La edad de las cepas y la crianza en madera usada convierten este Bical portugués en otro magnífico ejemplo para estudiar la evolución de los blancos.

🇵🇹 Primus 2015 · Dão, Portugal

Variedad: principalmente Encruzado
Bodega: Quinta da Pellada
Crianza: fermentación en barrica y 3 meses de batonage.

La Encruzado es una de las variedades blancas portuguesas con mayor interés para elaborar vinos con estructura y capacidad de evolución.

🇫🇷 Les Romains 2015 · Sancerre, Loira

Variedad: Sauvignon Blanc
Bodega: Pascal Gitton
Suelo: sílex con subsuelo calcáreo
Crianza: 1 mes en depósito de acero y 9-10 meses en roble francés usado de 600 litros.

Aquí empezaba una de las partes más interesantes de la cata: comparar tres vinos de Sancerre de la misma añada, elaborados por la misma familia pero procedentes de suelos y crianzas diferentes.

🇫🇷 Belles Dames 2015 · Sancerre, Loira

Variedad: Sauvignon Blanc
Bodega: Gitton Père & Fils
Suelo: sílex
Crianza: 9-10 meses entre barrica vieja y acero. Viñas plantadas entre 1967 y 1980.

Misma región y misma variedad, pero diferencias de viñedo y elaboración que permiten observar cómo cada vino sigue su propio camino después de diez años.

🇫🇷 La Vigne du L'Arrey 2015 · Sancerre, Loira

Variedad: Sauvignon Amarillo
Bodega: Gitton Père & Fils
Suelo: calcáreo hauteriviano
Crianza: 9-11 meses en barrica, aproximadamente un 50 % nueva. Viñas plantadas entre 1947 y 1956.

El tercer Sancerre completaba la comparación introduciendo viñas muy viejas, un suelo diferente y una crianza con mayor presencia de madera nueva.

🔬 Misma añada, pero no la misma evolución

Eso era precisamente lo que hacía especialmente interesante esta cata.

Todos los vinos tenían diez años, pero diez años no significaban lo mismo para todos.

La variedad, la acidez, el suelo, la edad de las viñas y la forma de elaborar y criar cada vino condicionaron su evolución.

Y la comparación de los tres vinos de Sancerre resultaba particularmente didáctica: vinos del mismo entorno y de la misma añada podían mostrar perfiles diferentes dependiendo del suelo, el viñedo y la crianza.