De Mirabrás a los blancos con pieles: seis vinos para comparar elaboraciones
Nuestra quinta cata mensual, celebrada el 26 de septiembre de 2018 en La Cepa Vieja, reunió cuatro blancos y dos tintos en tres parejas. Una selección para explorar cómo la variedad, la procedencia y la elaboración intervienen en el carácter de cada vino.
Mirabrás y De Sol a Sol: dos caminos para el blanco
Abrimos con Mirabrás 2016, de Bodegas Barbadillo, y De Sol a Sol 2016.
Mirabrás nos acercó al viñedo viejo gaditano. De Sol a Sol aportó una Airén de Toledo con una larga maceración con pieles.
Lalume y Trénel: Ribeiro frente a Borgoña
La segunda pareja reunió Lalume 2015, de Dominio do Bibei, y un Saint-Véran 2015 de Trénel.
Treixadura y Chardonnay ofrecieron dos puntos de partida para comparar blancos de Galicia y del sur de Borgoña.
Roboul y Mateo: dos tintos de pequeños productores
Cerramos con Roboul 2016, de Domaine Danjou-Banessy, y Mateo 2015, de Alma Roja.
Roboul llegó desde el Rosellón con predominio de Monastrell. Mateo, elaborado por Charlotte Allen en Arribes del Duero, combinaba Mencía y Bruñal.
La elaboración como hilo conductor
Comparar vinos invita a relacionar lo que percibimos con su origen y su elaboración, sin reducir cada sensación a una sola causa. Volver de una copa a otra ayuda a reconocer diferencias de aromas, acidez, textura y persistencia.
Puedes seguir explorando con nuestros blancos del mundo y consultar la carta de vinos de La Cepa Vieja.