Vinos rancios: qué son, cómo se elaboran y cómo disfrutarlos

En una de nuestras catas a ciegas, el vino De sol a sol, de Airén y elaborado por Esencia Rural, sorprendió especialmente. Fue uno de los mejor valorados por su relación calidad-precio, aunque estos estilos siguen siendo poco habituales entre las primeras elecciones de nuestros clientes.

Qué es un vino rancio

La palabra «rancio» puede despistar. En este contexto describe un carácter buscado mediante la crianza oxidativa, en la que el contacto con el oxígeno transforma progresivamente el vino.

Según la elaboración, pueden aparecer recuerdos de frutos secos, madera, especias o fruta deshidratada. Hay estilos secos y dulces: conviene conocer cada botella antes de elegirla.

Cómo se elaboran

Las crianzas pueden realizarse en barricas o toneles, de forma estática o mediante sistemas de soleras. Algunas elaboraciones tradicionales emplean damajuanas expuestas al sol y a cambios de temperatura.

Cómo disfrutarlos

Pueden acompañar un aperitivo, salazones, quesos o una sobremesa. La combinación depende de su dulzor, acidez e intensidad.

Consulta nuestra carta de vinos y pregúntanos por las referencias disponibles.

Probar sin prejuicios

Nuestras catas de vinos a ciegas en Valencia permiten descubrir estilos sin que el nombre o la etiqueta condicionen la primera impresión.