Menús fallas Valencia 2010

Buñuelos de bacalao,arroz negro con habitas y alcachofa,espárragos silvestres,ajitos tiernos,pescados frescos,ensalada de cítricos,ventresca artesana, solomillo de buey, tabla de ibéricos con jamón, quesos artesanos, strudel de morcilla y manzana...todos estos platos los puedes disfrutar en Valencia, en La Cepa Vieja C/ San Vicente Mártir 209 Tlf:963423236.



Realizamos nuestros menús para fallas con productos de nuestro campo. Ajitos tiernos, alcachofas, habitas baby naranjas etc. cocinados con el aceite de nuestra propia cosecha y decorados con especias que rodean nuestro huerto (romero, tomillo, albahaca, savia, menta...) junto con los primeros espárragos silvestres que recogemos en el monte.
Si piensa disfrutar de las fallas de Valencia hay que reservar un momento para su gastronomía y sus vinos. En La Cepa Vieja le ofrecemos productos artesanos y la posibilidad de tomar vinos por copas de todo tipo o cervezas artesanas Valencianas. Nos encontramos ubicados en una de las principales avenidas, alejados de las aglomeraciones, pero céntricos para moverse a pie, autobús (27, 89, 90) o metro (parada Jesús linea 1).

Menú fallas Valencia 2010 comidas 12,90 Euros

Dispone de tres primeros para elegir principalmente a base de verduras (ensaladas, cremas, pasta, croquetas de pescado...) y tres segundos, donde incluimos siempre un arroz elaborado con los productos del campo (en fallas disponemos de ajitos tiernos, alcachofas y las primeras habitas), los otros dos varían en función de los productos que disponemos y la climatología que suele estar algo loca en estas fechas, los días da agua y viento incluimos plato de cuchara contundente, los días de sol nos inclinamos por un pescado.
El precio incluye surtido de panes y aceites y postre o café e I.V.A. Cada plato lo puede acompañar de una copa de vino apropiada (no incluida).

Menú fallas Valencia 2010 cenas 21 Euros

Para la semana fallera nuestro menú consta de cuatro platos para compartir entre 2
Ensalada templada de espinacas con manzana, atún, frutos secos y lascas de parmesano.
Revuelto de ajitos tierno, habitas baby, setas y espárragos silvestres en tempura.
Buñuelos de bacalao en brocheta con pisto de verduras.
Solomillo de novillo con rejas de patata.
El precio incluye surtido de panes y aceites y postre o café e I.V.A. Cada plato lo puede acompañar de una copa de vino apropiada (no incluida).

Menús grupos fallas 2010

Para los grupos tenemos varias opciones.
Pueden coger el menú de fallas y le añadimos 1/2 botella de vino por persona, un refresco y café (29-34 Euros en función del vino que elijan).
Maridaje con cuatro vinos un refresco y café 36 Euros.
Si quiere un menú para grupos especial pongase en contacto con nosotros.

Regalos para el día del padre

Si a tu padre le gusta la gastronomía y el vino olvida las corbatas, aquí tienes algunas opciones interesantes, originales y distintas.
10 regalos originales para sorprender a amantes del vino

Etiquetas: Menu fallas Valencia

Menú San Valentín Valencia 2010

Ya tenemos disponible en La Cepa Vieja el menú de San Valentín.(C/San Vicente Martír 209 Tlf:963423236).

Este año tu decides cuando quieres celebrar San Valentín si deseas celebrarlo el Domingo 14 de febrero abriremos para que lo hagas (solo para reservas).

Si prefieres Viernes o Sábado también tendremos disponible el Menú de San Valentín y si quieres celebrarlo otro día te ofrecemos la posibilidad de adquirir un cheque regalo para que lo disfrutes cuando te apetezca.

Menú de San Valentín 2010

Entrantes:

Navajas frescas de buceo.
Revuelto de ajitos tiernos con gambas.
Tartaletas caseras de morcilla y manzana con blog de foie y crujiente de azúcar moreno.

Plato individual:
Carrillada de cerdo ibérico bañada con salsa de vino y crema de calabaza con chocolate.
o
Solomillo de bacalao a las 2 salsas.


Postre:

Corazón de queso cubierto de chocolate y frutos del bosque.

Café o infusiones

El precio de la cena de San Valentín es de 35 Euros por persona(I.V.A. incluido), si deseas una cena especial te recomendamos la opción de maridaje (con cada plato te servimos una copa de vino distinta y apropiada con el plato que estas tomando)

Etiquetas: Menú San Valentin

10 regalos originales para sorprender a un amante del vino

-Regalos de navidad Nº1 Enfriador instantáneo para el vino "Ravi" (baja de 7 a 12 grados el vino en pocos segundos).
Información completa sobre el "Ravi" precio 40 Euros.

-Regalos de navidad Nº2 Oxigenador de vino "Vinturi" (simula los efectos de un vino decantado 40 minutos en pocos segundos, permite decantar una sola copa y compararla con el vino normal, de este modo elegimos en cada copa lo que más nos apetece).
Información completa sobre el "Vinturi" precio 54 Euros.

- Regalos de Navidad Nº3 Curso de iniciación al vino, dos sesiones, teoría (con amplia documentación) y cata de 8 vinos, fechas 20 y 23 de Febrero.
Información completa sobre el "curso de iniciación al vino" precio 55 Euros.

- Regalos de Navidad Nº4 Cena maridaje para dos personas de Martes a Jueves (4 platos centrales maridando cada plato con dos copas de vino apropiada para el plato, incluye postre, cafés, agua, surtido de panes e I.V.A.). Precio 66 Euros.

- Regalos de Navidad Nº5 Cena maridaje para dos personas Viernes y Sábado (4 platos centrales "a elegir de la carta" cada plato se acompaña con dos copas de vino apropiadas. Incluye 1 postre, cafés, agua, surtido de panes e I.V.A.).
Precio 88 Euros.

Vinos para regalar o regalarse

Puede pagar los regalos con cheque gourmet,ticket restaurant o sodexo

Vinos directos de bodegas con la mejor R.C.P.

Regalos de navidad Nº6 Selección de Vinos del Loira Sauvignon blanc, zona Sancerre, bodega Pascal gitton. Importados directamente de la bodega.

-"Belles dames 2007" Suelo Silex Excelente acidez, ideal para pescado y marisco, sublime con ostras. Información competa 11,50 Euros.

-"L´Amiral" Suelo Calcareo, barricas nuevas. Buen acompañante para carnes blancas y pescados potentes. Información completa 12 Euros.

-"La Vigne du L´Arrey 2005" Suelo Calcareo Haultriviano. Pequeña parcela de viñedos muy viejos, con una pendiente que varia entre el 30 y 45º de desnivel, en realidad la variedad es Sauvignon amarillo. Vino potente que se enfrenta sin problemas a una carne roja, cordero...Envolvente y muy largo. Información completa 22 Euros.

Regalos de Navidad Nº7 y Nº8 Selección de vinos de Alsacia, Bodegas Adam. Importados directamente de bodega.

-Espumoso "Pinot Noir Brut Rose". Cremant (Metodo tradicional) Ideal para aperitivo o para limpiar boca entre un vino dulce y un vino tinto. Información completa Precio 9,5 en cajas de 6 o 11,5 botella individual.

-Espumoso "Chardonnay extra brut" Cremant, crianza en rima 24 meses, especial como aperitivo o acompañante de pescados, mariscos y carnes blancas. Información completa. Precio 10,3 en caja de 6 o 12Euros botella suelta.

- Sylvaner, variedad autoctona, buena acidez que compensa perfectamente ese punto de dulzura.
Excelente R.C.P. Información Completa Precio 5,9 caja, 7 Euros botella.

-Riesling: dos gamas que suben en intensidad de aromas, en concentración, en idrocarburos...
Reserve Información completa Excelente R.C.P. 7,4 en caja, 8,5 botella.
Grand Cru Kaefferkopf 2007 informacion completa subimos intensidad 13,8 por botella.

-Gewürztraminer: Reserve 9,4 por caja y 10 botella y Grand cru Kaefferkopf 15Euros botella.

Regalos de navidad Nº9 Sauternes Chateau de Cantegryl 2007

Fina expresion de la botrytis, fino, elegante, con aromas de botrytis (orejones, miel, hierba fresca "verbena") excelente frescura y acidez que compensa el azucar residual de estos vinos.
Acompaña foie, quesos azules, carnes blancas con salsas dulces... Precio botella 20, por caja 18.

Regalos de Navidad Nº10 Bodegas Palarea Cinchilla (Albacete)
Palarea 2004 vino redondo (y me cuesta mucho utilizar esta palabra) Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah 15 meses de crianza en barricas de primer año (es el primer vino que elabora la bodega) Precio botella 12 Euros.Información completa En caja de 6 10 Euros.

Etiquetas: Regalos originales por Navidad

Curso de iniciación al vino Valencia

(Sábado 20 y Lunes 22 de Febrero 2010).

El objetivo del curso de iniciación al vino es conocer la elaboración del vino, que tipo de vino se adapta a nuestros gustos y como encontrarlo en las tiendas y restaurantes.

1ª Sesión (Curso de iniciación al vino Valencia)

• Principales variedades de uva.

• El vino en el campo.

• De uvas a vino.

• Introducción a la cata.

• Como se cata un vino.

• Cata de tres vinos

2ª Sesión (Curso de iniciación al vino Valencia)

- Como interpretar las etiquetas.

• Que mensajes nos aporta el color del vino.

• Que nos indican los aromas.

• Como saborear el vino

• Maridajes, que platos son los adecuados para cada vino

• Cata de cinco vinos.

Las fechas del curso de iniciación al vino serán Sábado 20 de Febrero (11-13:45h) y Lunes 22 de Febrero (20:00-22:45h) y su precio 55 Euros.

Grupo máximo de 15 personas, para reservar plaza transferir el importe a la cuenta del Santander 0049 0363 94 2990157478 indicando el nombre del remitente o Pasar por La Cepa Vieja C/San Vicente Martír 209 Valencia.

Para más información sobre el curso de vino 963423236 o contacto@lacepavieja.es

Etiquetas: cursos de cata

Presentación de la bodega Mas de Daumas Gassac

Martes 2 de Marzo del 2010 a las 20:30 en La Cepa Vieja

En nuestra visita a la feria de Vinexpo en Burdeos nos encontramos con amigos que nos presentaron a otros amigos que acabaron siendo nuevos amigos. Así es como conocimos a Mas de Daumas Gassac esta fantástica bodega fue la primera que hizo despertar a la región del Languedoc.


Sus vinos nos cautivaron y decidimos lanzarnos a la aventura de comprar vinos en Premier para poder comprender la evolución de un vino a través de los años y poder ofrecer a nuestros clientes la mejor R.C.P.
Este tipo de compra tiene un inconveniente y es que no podre disfrutar delMas de Daumas Gassac tinto y blanco 2008 hasta Marzo del 2010.

Para disfrutar al máximo después de la espera he contactado con la bodega y he conseguido que vengan a presentarnos en primicia la añada 2008. Como la ocasión y los vinos se merecen una buena celebración he preparado un menú maridaje con el asesoramiento de la bodega.

Menú maridaje vinos Daumas Gassac

Surtido de panes con aceites de cosecha propia.

Entrantes

Navajas frescas de buceo.
Mas Daumas Gassac Blanco
Revuelto de erizos de mar y gambas salteadas en su jugo.
Mas Daumas Gassac Blanco
Foie mi cuit con gelatina de tokaji
Mas Daumas Gassac Blanco




Plato individual

Carrillada de cerdo ibérico al vino tinto con crema de calabaza y chocolate.
Mas Daumas Gassac tinto

Prepostre

Tabla de quesos artesanos.
Mas Daumas Gassac tinto

Postre

Tarta de zanahoria con frutos secos y cobertura de chocolate.
Mas Daumas Gassac tinto.

Cafes, infusiones y agua (solan de cabras)

El precio de la presentación de los vinos y la comida maridaje es de 45? por persona, he ajustado al máximo el precio para que no faltéis nadie, es una de las actividades más interesantes que he realizado. Plazas muy limitadas solo con reserva previa.

Los asistentes al evento tendrán la oportunidad de conocer Mas Daumas Gassac al completo y podrán adquirir el vino a precio de "premier" 18 Euros ( su precio habitual en tienda ronda los 36 Euros)
Y ahora sigamos hablando del vino Mas Daumas Gassac


Con una superficie de 1500 Hec. de bosque seleccionaron 50 pequeños "Calveros" (claros dentro de un bosque que se crearon en el siglo 8 para abastecer de vino y cereales a la Abadia de Aniane)con una superficie total de 40 Hectáreas.

Para comprender mejor los viñedos aquí tenéis un pequeño vídeo de You tube

Las cepas Son el orgullo de la bodega, todas fueron plantadas de tallos de viñas anteriores a la guerra de 1914. Se revelan contra la clonación de las cepas, las producciones industriales y contra la uniformidad de los vinos y nos ofrecen viñas que podrían ser un museo de lo que fue la Cabernet Sauvignon, La Viogner,la Petit Manseng....

El resultado es un vino que supera con creces las expectativas, que se vende en su totalidad en premier y que es capaz de envejecer 15-20 años sin complejos.

Etiquetas: cenas temáticas, Presentaciónes de bodegas

Menú de Nochevieja Valencia 2009

Otro año más que se termina y otro año que queremos celebrarlo contigo. Ya son tres años y cada año lo pasamos mejor despidiendo el año como se merece. Con una buena cena maridaje, buena comida, muchos vinos, muchos brindis, muy buenos deseos para el año siguiente y lo esencial rodeado de buenos amigos.
Este año viajaremos con nuestro Menú de Nochevieja por Cordoba, Alsacia, Somontano, Ribera del Duero y terminaremos en casa con un Finca Terrerazo para despedir el año como toca.

Menú Nochevieja Valencia 2009

Surtido de panes con aceites de cosecha propia.




Entrantes

Mejillones al vapor
Manzanilla en rama Electico (elaborada con P.X sin encabezar)
Ensalada de membrillo con queso de cabra ahumado, queso azul, nueces y aliño de miel.
El paraiso de Adam, bodegas Adam Alsacia (vino para sentirse en el paraiso...)
Revuelto de ajitos tiernos con habitas baby y jamón ibérico de recebo.
Pirineos 2004 Somontano 9 meses crianza.

Platos individuales

Solomillo de bacalao a la gallega.
Tamiz 2008, Tempranillo, Ribera del Duero 7 meses bodegas Teofilo Reyes.
Paletilla de cordero recental deshuesado a baja cocción con patatas baby al tomillo.
Finca Terrerazo 2006 (Bobal, Tempranillo y C.S.) 15 meses, Bodegas Mustiguillo.

Postres

Surtido de postres caseros.

Café, Cava Brut Nature,uvas, turrones caseros, polvorones y cotillón

El precio del menú maridaje para Nochevieja 2009 es de 70 euros I.V.A. incluido

Etiquetas: Menu Nochevieja Valencia

Menú de Navidad y Reyes en Valencia 2009

Ya tenemos disponible el menú para el día de Navidad y el día de reyes. Este año hemos querido proponerles un Menú de Navidad y Reyes con maridaje de cinco vinos para que disfruten de nuestros platos perfectamente acompañados.

Se pueden elaborar menús especiales para niños de menos de 10 años.

El Día de Navidad (Viernes 25)solo se sirve el menú de Navidad y solo bajo reserva,igual que el Miércoles 6 de enero, anticipate y reserva el menú (963423236 plazas muy limitadas.

Menú de Navidad y Reyes Valencia 2009

Surtido de panes con aceites de cosecha propia.

Entrantes
Jamón ibérico (de recebo y de bellota)
Manzanilla en rama Electico
Revuelto de erizos de mar con gambas en su jugo.
Riesling reserve Alsacia bodegas Adam
Calamares salteados con ajitos tiernos.
La Tribu Monastrell y Syrah 2 meses de barrica bodegas Angosto Onteniente

Platos individuales

Crema de avellanas con chips crujientes de hortalizas
Oloroso Bodegas Lustau
Cochinillo deshuesado con rejas de patata y confitura de cebolla al jengibre
Palarea 2004 Cabernet S. Merlot y Syrah 12 meses de crianza con barricas de primer año

Surtido de postres, café, infusiones, agua, polvorones, turrones caseros y cava.

El precio del menú de Navidad y Reyes es de 58 Euros por persona I.V.A. incluido

Etiquetas: Menu Navidad Valencia

Menus para grupos Valencia 2009 "Otoño-Invierno"

Ya tenemos disponible los menús para grupos en La Cepa Vieja Valencia (C/San Vicente Martír 209 Tlf:963423236).

Los menús para grupos se elaboran para grupos mínimos de 10 comensales.

Disfruta de nuestros platos de cocina mediterránea con un toque de creatividad, una base de productos de cosecha propia y mucho amor. Para intentar mejorarlos combinamos cada plato con un vino apropiado y para disfrutarlos solo nos faltas tú y los tuyos. Os esperamos.

Menú para grupos con tres vinos.

Surtido de panes y aceites de cosecha propia.

Entrantes:

Ensalada de fruta de temporada con queso de cabra templado y aliño de mostaza y miel
Sylvaner Bodegas Adam Alsacia.
Surtido de ibéricos de Salamanca con tomate natural.
Syrah 6 meses de crianza bodegas Vicente Gandía.
Revuelto de ajitos tiernos habitas baby, jamón ibérico de recebo
Syrah 6 meses de crianza bodegas Vicente Gandía.

Plato individual:

Carrillera de cerdo ibérico a baja cocción con salsa de vino y crema de calabaza con chocolate.
Cabernet Sauvignon y Merlot Pirineos 9 meses. Bodegas Pirineos Somontano.

Postre:

Surtido de postres artesanos.

Cafe, infusiones, agua y vino.


Precio del menú 35Euros I.V.A. incluido

Menú para grupos con 5 vinos

Surtido de panes con aceite de cosecha propia.

Entrantes:

Ensalada de membrillo con queso de cabra, queso azul, nueces y aliño de miel.
Riesling reserve 2007. Bodegas Adam Alsacia.
Croquetas de la casa ,de bacalao con piñones a las tres especies,(receta familiar).
Belles dames Sauvignon Blanc Sancerre. Bodegas Pascal Gittón.
Mil hojas de berengena en su jugo con queso fundido.
Hecula 2006 Yecla Monastrell con 6 meses de crianza. Bodegas Castaño.
Calamares salteados con ajitos tiernos y habitas baby.
Tamiz 2008 tempranillo Ribera del Duero 6 meses. Bodegas Teofilo Reyes.

Plato individual:

Strudel de morcilla y manzana con sirope de moscatel y chips de hortalizas crujiente.
Cabernet Sauvignon y Merlot Somontano 9 meses crianza. Bodegas Pirineos 2004.


Postres:

Surtido de postres caseros.

Cafe, infusiones, agua y vino.


Precio del menú 40Euros I.V.A. incluido.

Menu grupos Gourmet 5 vinos

Surtido de panes con aceite de cosecha propia.

Entrantes:

Timbal de ensalada con aguacate, salmón ahumado, tomate Valenciano en tartar y huevo de corral.
Riesling grand cru Kaefferkopf 2007 bodegas Adam Alsacia.
Foie mi cuit con gelatina de tokaji y panecillos tostados con pasas.
Sauternes Chateâu de Cantegril 2007 (Vino con podredumbre noble, buena acidez, un toque dulce, algo denso, pase largo y persistente, ideal para foie).
Revuelto de ajitos tiernos habitas baby, jamón ibérico de recebo.
Pinot Noir espumoso (Cremant) Alsacia. Bodegas Adam.

Plato individual:

Paletilla de cordero recental a baja cocción con patatas baby.
Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah Palarea 2004 12 meses en barricas de primer año.
Bodegas Palarea, Chinchilla, uno de nuestros favoritos.

Prepostre:

Tabla de quesos canarios y Valencianos Artesanos
Monastrell y otras 14 meses Partal 2002. Vino de autor de bodegas Balcona Bullas.

Postre:

Goloso de chocolate, tarta de la abuela y tarta de zanahoria con frutos secos.

Cafes, infusiones y agua.

El precio de este menú es de 46 Euros I.V.A Incluido.

Etiquetas: Menus para grupos.

"Vinturi", el oxigenador de vino perfecto para los vinos por copas

En La Cepa Vieja apostamos desde el principio por servir vinos de calidad por copas, para mimar al máximo el servicio de vinos por copas contamos con 8 tipos de copas según el vino, termómetro láser para asegurarnos de que están a la temperatura correcta, el sistema ravi por si tenemos que enfriar una copa de vino de forma instantánea y desde la semana pasada disponemos de algo que nos parecía impensable cuando comenzamos a servir vinos por copas.

Se trata del VINTURI un novedoso sistema que decanta el vino en tiempo real, directamente sobre la copa, oxigenando el vino y simulando perfectamente el proceso de oxigenación que sufre el vino en un decantador, pero pasando de 50 minutos a 5 segundos...

Ventajas del oxigenador Vinturi frente a los clásicos decantadores:

El aireador Vinturi permite decantar la cantidad que vamos a tomar.

El aireador Vinturi no calienta el vino, hay que tener en cuenta que tener 50 minutos el vino en contacto con el oxigeno cuando la temperatura exterior es de 24º nos obliga a tener que meterlo y sacarlo de una nevera o tomarlo a temperatura incorrecta.

El aireador Vinturi es fácil de lavar. Todos sabemos lo difícil que es lavar bien un decantador, por no hablar de lo delicados que son y el riesgo alto de roturas. Con Vinturi basta por ponerlo bajo del grifo y listo, no absorbe olores y dispone de una base antigoteo.

Con el aireador Vinturi nunca se falla. Si decantamos un vino delicado, transcurrido los 50 minutos de tensión nos podemos encontrar la desagradable sorpresa de ver como se ha desvanecido el vino. Con Vinturi antes de tomar un vino servimos media copa normal y media oxigenada por Vinturi, comparamos aromas y sensaciones en boca y nos decidimos siempre por la opción adecuada.

El aireador Vinturi ahorra espacio. En mi caso tengo 4 tipos de decantadores aireadores con diferentes tamaños, fundas para mantener la temperatura si se trata de un vino blanco... ademas si no se utilizan con cierta frecuencia hay que repasarlos antes de utilizarlos.

El aireador de vino Vinturi permite ver la evolución del vino. Cuando decantamos un vino nos perdemos la evolución de este, si cenamos y tenemos el Vinturi en la mesa podemos avanzar y retroceder a nuestro gusto en cada copa, disfrutando al máximo de las sensaciones del vino.


En mi opinión tengo claro que voy a sustituir todos los modelos de decantadores y aireadores por el Vinturi, pero lo tengo claro tras haberlo probado con diferentes vinos, si te apetece probarlo antes de comprarlo te recomiendo una cena maridaje para dos en La Cepa Vieja, con cada plato que elijas te servimos un vino apropiado y para que observes la diferencia te servimos una copa normal y otra oxigenada con Vinturi. Si te convence lo puedes adquirir aquí mismo por 54?, pensamos que es un articulo indispensable para disfrutar al máximo de los vinos, así como el regalo perfecto para cualquier aficionado al vino.

Video demostración del funcionamiento Youtube

Etiquetas: Vinos por Copas

Curso de iniciación al vino Valencia (Sabado 12 y Lunes 14 de Septiembre. 2009).

El objetivo del curso de iniciación al vino es conocer la elaboración del vino, que tipo de vino se adapta a nuestros gustos y como encontrarlo en las tiendas y restaurantes.

1ª Sesión (Curso de iniciación al vino Valencia)

• Principales variedades de uva.

• El vino en el campo.

• De uvas a vino.

• Introducción a la cata.

• Como se cata un vino.

• Cata de tres vinos

2ª Sesión (Curso de iniciación al vino Valencia)

- Como interpretar las etiquetas.

• Que mensajes nos aporta el color del vino.

• Que nos indican los aromas.

• Como saborear el vino

• Maridajes, que platos son los adecuados para cada vino

• Cata de cinco vinos.

Las fechas del curso de iniciación al vino serán Sabado 12 de Septiembre (11-14h) y Lunes 14 de Septiembre 20:00-22:30 y su precio 55 Euros.

Grupo máximo de 15 personas, para reservar plaza transferir el importe a la cuenta del Santander 0049 0363 94 2990157478 indicando el nombre del remitente o Pasar por La Cepa Vieja C/San Vicente Martír 209 Valencia.

Para más información sobre el curso de iniciación al vino 963423236 o contacto@lacepavieja.es

Curso de iniciación al vino completo, proxima edición Sábado 26/09/09 11-14 h y Lunes 28/09/09 a partir de las 20:00h, plazas libres 4

Etiquetas: cursos de cata

Buenos días les informamos que La Cepa Vieja permanecerá cerrada del 11-31 de Agosto por vacaciones, para cualquier consulta pónganse en contacto por correo contacto@lacepavieja.es
Muchas gracias y nos vemos en Septiembre.

"Ravi" la formula 1 enfriando vinos

En nuestra visita por Bourdeos ademas de catar vinos y más vinos, también nos dimos una vuelta por las novedades en el sector del vino, lo más interesante que vimos es este enfriador instantáneo, algo sencillo y eficaz que cuando lo ves te preguntas por que no estaba inventado ya!!!

Como enfriar 7º-12º un vino en pocos segundos

El mecanismo es muy sencillo, consta de una capsula con un serpentin interior, se guarda en el congelador y cuando se desea enfriar el vino se acopla y a servir.

Existen muchas formas de enfriar una botella, guardarla en una camara de frío, poner una cubitera, si se quiere más rápido una cubitera con hielo picado y sal, pero si no se dispone de cava climatizada y te apetece tomar un vino al ver el plato en la mesa no hay nada mejor, se coge el vino a 24º se le acopla el "Ravi" y te lo tomas a 16º.



Si solo disponemos de una cava y una temperatura tenemos el mismo caso nos sacan un plato y nos apetece un vino blanco se añade el "Ravi" y en unos segundos pasa de 15º a 6º.

Si tienes dudas pruebalo en La Cepa Vieja te demostramos como funciona y si te gusta te lo llevas.

Ver video de funcionamiento You Tube ravi - Instant wine chiller

Vino y gastronom?a: Enlaces reciprocos

Cerveza artesana Valenciana "Altura de Vuelo"

Por fin podemos disfrutar de la mano del Enólogo Diego Fernandez (bodegas Enguera y Los Frailes actualmente) de una cerveza artesana Valenciana, charlando con Diego me comento que estaba encantado de elaborar cervezas artesanas y me recordó que la gran diferencia entre elaborar vino y cerveza es que en las cervezas estas fermentado todas las semanas, (lo cual te permite corregir pequeños matices), esto repercutirá en una mejora constante en la cerveza, especialmente en estos momentos en que Diego se encuentra pletórico con su amor por la vida, su trabajo, el campo, su pareja y su reciente paternidad.

Nombre: Altura de vuelo (cerveza Valenciana)

Me comentaba que para vivir la vida feliz hay que elegir tu propia altura de vuelo, sin mirar hacia arriba ni hacia abajo. (Aquí recordaba yo a Julio Iglesias cantándole a su hijo aquello de vuela alto, no seas gaviota en el mar...la gente tira a matar cuando volamos muy bajo...), desde luego Julito voló muy muy alto, pero me extrañaría mucho que fuese más feliz que Diego que hizo más caso a Fray Luis de León:

¡Qué descansada vida
la del que huye el mundanal ruido
y sigue la escondida
senda por donde han ido
los pocos sabios que en el mundo han sido!

Retirándose a Casas del Rey, una pequeña aldea de Venta del Moro y comenzando nuevos proyectos tanto personales como profesionales.

Elaboración: Altura de vuelo (cerveza artesana Valenciana)

A partir de cebada Valenciana malteada se procede a su cocción para obtener un liquido rico en azucares que posteriormente fermentaran las levaduras, el lúpulo se añade durante la cocción en tres fases (cuanto menos se cueza el lúpulo menos herbáceos y florales y mayor amargura...).

Posteriormente comienza la fermentación, las levaduras transforman el azúcar en alcohol, CO2 y calor y por tanto baja la densidad del liquido, cuando llegan a la densidad que desean cortan la fermentación en el deposito de acero con frío,(7ºC,todavía quedan unos gramos de azúcar fermentables), dejan que la cerveza se decante y posteriormente la embotellan (manualmente), la levadura despierta al aumentar la temperatura (20ºC) dentro de la botella y acaba el trabajo, así evitan añadir CO2 dando un paso en boca más cremoso con un carbónico natural bien integrado.

A diferencia de las cervezas industriales no añaden ni azúcar ni dextrosa ni miel para la segunda fermentación en botella

Altura de vuelo tipo de cerveza:(cerveza artesana Valenciana

La cerveza resulta sabrosa sin ser pesada (debido a su baja
graduación 4,2º) y su lúpulo muy cítrico y floral, con un punto
amargo acompañado de notas de flor blanca, limón y aromas tostados,
miel...

Etiquetas: Cerveza

cerrado del 22-28 de Junio por viaje a Burdeos

El equipo de La Cepa Vieja asistirá a Vinexpo 2009 para cumplir con su obligación de buscar los mejores vinos R.C.P y ofrecérselos para que disfruten de ellos disculpen las molestias y les esperamos a partir del martes 30 de Junio con sorpresas y novedades.