Jueves 15 de Febrero a las 20:30 cata maridaje con 4 platos y 8 vinos
🍷🍽️ Cata maridaje en Valencia: 8 vinos y 4 platos
¿Cómo funciona una cata de vinos con cena?
Una cata maridaje permite hacer algo diferente a una cata tradicional: probar varios vinos y comprobar inmediatamente cómo cambian cuando los acompañamos con comida.
En La Cepa Vieja organizamos esta cata maridaje en Valencia con un formato muy sencillo: 8 vinos, 4 platos y postre, distribuidos en cuatro rondas.
Dos vinos en cada ronda, una explicación de cada uno y después un plato preparado para acompañarlos.
La cata estuvo dirigida por Joaquín Parra, viajero del vino y autor de la guía de vinos y destilados Wine Up, dentro de un recorrido de catas que realizó por diferentes lugares de España.
🍷 ¿Qué es una cata maridaje?
En una cata convencional podemos concentrarnos exclusivamente en el vino: aromas, acidez, estructura, variedad, crianza o evolución.
En una cata de vinos con maridaje añadimos una variable fundamental: la comida.
Un mismo vino puede parecernos diferente antes y después de probar un plato. La grasa, la sal, la acidez, el dulzor, la intensidad o la textura de los alimentos pueden modificar nuestra percepción del vino.
Y el vino, a su vez, puede cambiar la forma en que percibimos el plato.
Por eso el maridaje resulta especialmente interesante cuando podemos comparar dos vinos frente al mismo plato.
🍽️ 8 vinos · 4 platos · 4 rondas
Organizamos la experiencia en cuatro rondas. En cada una probamos dos vinos.
Joaquín explicaba las características de cada botella y después servíamos un plato para acompañar ambos vinos.
De esta manera podíamos primero conocer los vinos por separado y después comprobar qué ocurría cuando entraba la comida.
Para terminar servimos nuestra tarta de chocolate, pensada para acompañar las últimas copas de tinto.
🥂 Los 8 vinos de la cata maridaje
⚪ 1. Martín Códax Albariño 2022
Bodega: Martín Códax
Variedad: Albariño
D.O.: Rías Baixas
Tipo: Vino blanco
⚪ 2. Mara Moura Godello 2021
Bodega: Martín Códax
Variedad: Godello
D.O.: Monterrei
Tipo: Vino blanco
⚪ 3. Martín Códax Lías Albariño 2021
Bodega: Martín Códax
Variedad: Albariño
D.O.: Rías Baixas
Tipo: Blanco con trabajo de lías
🔴 4. Valdemar Inspiración 2020
Bodega: Valdemar
D.O.Ca.: Rioja
Tipo: Vino tinto
🔴 5. Mainetes Monastrell 2020
Bodega: San Dionisio
Variedad: Monastrell
D.O.: Jumilla
Crianza: 12 meses
🔴 6. Dominio Fournier Crianza 2020
Bodega: Dominio Fournier
D.O.: Ribera del Duero
Tipo: Crianza
🔴 7. Antonio Serrano Etiqueta Negra 2019
Bodega: Antonio Serrano Viticultor
Indicación: Vino de la Tierra de Castilla
Tipo: Vino de autor
🔴 8. Legado Petit Verdot 2016
Bodega: Finca El Refugio
Variedad: Petit Verdot
Indicación: Vino de la Tierra de Castilla
🍷🍽️ ¿Cata de vinos o cata con maridaje?
Son experiencias diferentes.
Una cata centrada exclusivamente en vino permite analizar con mayor profundidad cada botella.
Una cata maridaje introduce la gastronomía y permite experimentar cómo se comporta el vino en la mesa.
En La Cepa Vieja nos interesa especialmente esta segunda parte porque somos un restaurante: el vino no termina en la copa, sino que convive con la comida.
Por eso nuestras catas pueden incorporar platos preparados específicamente para los vinos que vamos a probar.
🥂 Cata de vinos con cena en Valencia
Este formato permite convertir una cata en una experiencia gastronómica completa.
En lugar de realizar la cata y cenar después, vino y cocina forman parte de la misma experiencia: probamos, explicamos, comemos, volvemos al vino y comparamos.
Dependiendo de la temática podemos cambiar el número de vinos, los platos y la estructura de las rondas.
Esta cata reunió 8 vinos y 4 platos, pero en otras experiencias utilizamos formatos diferentes según los vinos y el objetivo de la cata.
🍷 Catas maridaje en Valencia · La Cepa Vieja
En La Cepa Vieja organizamos catas temáticas en Valencia en las que combinamos vino y gastronomía: diferentes regiones, variedades, añadas, elaboraciones o estilos acompañados de platos preparados para cada experiencia.
Si quieres conocer las próximas fechas, puedes consultar nuestras catas de vino en Valencia.