Cata de Orange Wines en Valencia · ¿Moda o tradición?

Miércoles 9 de septiembre · 20:00 h · La Cepa Vieja · Valencia

Nueva cata de vinos en Valencia en La Cepa Vieja, esta vez dedicada íntegramente a los Orange Wines: 6 vinos a ciegas divididos en tres rondas para descubrir cómo cambian según el tiempo con sus pieles, la crianza, la variedad y el territorio.

1ª ronda · Mediterráneo: brisats con barrica
🏺 2ª ronda · Tinaja: Garnacha Blanca frente a Godello
⛰️ 3ª ronda · 900 metros: dos vinos de altura y elaboraciones completamente diferentes

Después de la cata pasaremos a la cena: dos entrantes individuales y una tabla de quesos artesanos de leche cruda recién traídos de los Pirineos franceses 🧀, acompañando cada pase con su copa de vino.

Y para terminar, nuestro vino friki: una rareza difícil de conseguir, un Orange Wine de Sauternes 2019, acompañado de nuestra Tatin de manzana.

Cata + cena · 55 € por persona · Plazas limitadas

Seis Orange Wines, seis maneras de trabajar las pieles

Un Orange Wine nace de elaborar una uva blanca manteniendo el mosto en contacto con sus pieles, como hacemos habitualmente con los tintos.

En esta cata de Orange Wines en Valencia queremos comprobar precisamente hasta dónde puede cambiar el resultado: desde unos pocos días hasta seis meses con las pieles, con crianzas posteriores en barrica, tinaja, sobre lías o directamente en botella.

1ª ronda · Mediterráneo

Brisats con barrica

El Solista Brisat 2022 · Garnacha Blanca · Bielsa Ruano · Terra Alta
Pieles: 12 días · Crianza: 6 meses en roble francés con sus lías

Alma Sana · Tortosí · Toni Beneito · Bocairent
Pieles: fermentación con hollejos · Crianza: 12 meses sobre lías en tino de roble francés

Mucho antes de que se pusiera de moda hablar de Orange Wines, en el Mediterráneo ya elaborábamos vinos brisats: blancos fermentados con sus pieles, una tradición documentada al menos desde el siglo XIX.

Empezamos con Solista, la gama más ambiciosa de Bielsa Ruano —solo cuando la partitura es perfecta se llega a Solista— y, además, uno de los primeros Orange Wines que nos enamoró.

Enfrente, una auténtica rareza valenciana: Tortosí, variedad histórica recuperada por Toni Beneito en Bocairent a partir de viejas viñas.

Dos brisats mediterráneos y dos crianzas en madera: 6 frente a 12 meses.

🏺 2ª ronda · La tinaja

Dos territorios, dos uvas, una misma vasija

Sin Filtros 2022 · Garnacha Blanca · Rosalía Molina / Altolandon · Manchuela
Pieles: elaboración con hollejos · Crianza: 4 meses en tinaja sobre lías

Mengoba Las Tinajas 2014 · Godello · Grégory Pérez · Bierzo
Pieles: 60 días · Elaboración y crianza en tinaja · Sin filtrar ni clarificar

De Manchuela al Bierzo. De Garnacha Blanca a Godello. Dos territorios completamente diferentes unidos por el barro.

Sin Filtros busca una expresión directa de la Garnacha Blanca con cuatro meses en tinaja sobre sus lías. Mengoba parte de Godello de viñas de más de 70 años y permanece 60 días con sus pieles en tinaja.

Pero aquí también catamos el paso del tiempo: del Mengoba Las Tinajas 2014 se elaboraron solamente 830 botellas. Doce años después, probablemente abriremos una de las pocas botellas de aquella diminuta producción que todavía quedan por descorchar.

⛰️ 3ª ronda · 900 metros

Misma altura, elaboraciones opuestas

Cueva del Granero 2023 · Viura · Finca Antigua · Cuenca
Pieles: 30 días de fermentación + hasta 6 meses de maceración/crianza · Crianza: 6 meses con pieles y lías

García Georgieva 2021 · Malvasía · Goyo García Viadero · Burgos
Pieles: 10 días · Crianza: sin madera · Maloláctica y embotellado sin filtrar

Terminamos subiendo hasta aproximadamente 900 metros de altitud.

Cueva del Granero lleva el contacto con las pieles hasta seis meses y de esta edición se elaboraron únicamente 4.000 botellas numeradas.

Enfrente, Goyo García Viadero, uno de los pioneros del vino natural en Ribera del Duero, hace prácticamente lo contrario: una sorprendente Malvasía 100 %, procedente también de viñedos a unos 900 metros, con apenas 10 días de contacto con sus hollejos.

Misma altura. 10 días frente a 6 meses con las pieles.

De la cata de vinos a la cena

Terminadas las tres rondas a ciegas, continuaremos la experiencia en La Cepa Vieja con una cena maridada.

Serviremos dos entrantes individuales, cada uno acompañado de su copa de vino, antes de llegar a uno de los protagonistas de la noche.

🧀 Quesos artesanos de los Pirineos franceses

Acabamos de regresar de los Pirineos franceses con una selección de quesos artesanos de leche cruda de oveja y cabra, comprados directamente a pequeños productores después de probarlos allí.

Los serviremos juntos en una tabla preparada especialmente para esta cata y cena maridaje en Valencia, acompañados de su propia copa de vino.

+1 · El vino friki

Y todavía quedará una botella.

Una de esas rarezas difíciles de conseguir que tanto nos gustan y que, cuando cae en nuestras manos, acaba encontrando una excusa para aparecer en alguna cata de La Cepa Vieja.

Orange Wine · Sauternes · 2019

Lo reservaremos para el final, acompañado de nuestra Tatin de manzana 🍎.

6 Orange Wines · 3 rondas a ciegas · Cena maridada · Quesos artesanos de los Pirineos franceses · Tatin de manzana · Y un séptimo Orange Wine, el más friki de todos.

📍 Cata de vinos en Valencia

Miércoles 9 de septiembre · 20:00 h
La Cepa Vieja · C/ San Vicente Mártir, 209 · Valencia
55 € por persona · Plazas limitadas