Cata de Orange Wines en Valencia · ¿Moda o tradición?
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El 9 de septiembre de 2026 celebramos en La Cepa Vieja una cata de Orange Wines en Valencia: seis vinos en tres rondas a ciegas para comparar tiempos de contacto con las pieles, crianzas, variedades y territorios.
Después continuamos con una cena maridada y un séptimo vino: un Orange Wine de Sauternes 2019, acompañado de nuestra Tatin de manzana.
Orange Wines: ¿moda o tradición?
Un Orange Wine se elabora con uvas blancas manteniendo el mosto en contacto con sus pieles durante la elaboración. Ese contacto puede aportar color, textura, aromas y una estructura diferente a la que solemos encontrar en un blanco elaborado sin sus hollejos.
Aunque hoy los llamemos Orange Wines o vinos naranjas, la elaboración de blancos con pieles tiene una larga tradición. En el Mediterráneo encontramos los vinos brisados, también conocidos como brisats.
En esta cata quisimos comparar distintas interpretaciones: desde contactos breves con las pieles hasta maceraciones prolongadas, combinadas con crianzas en madera, tinaja o sobre lías.
Primera ronda: brisados mediterráneos con barrica
El Solista Brisat 2022 · Bielsa Ruano · Terra Alta
Garnacha Blanca. Doce días de contacto con las pieles y seis meses de crianza en roble francés con sus lías.
Alma Sana · Toni Beneito · Bocairent
Tortosí. Fermentación con hollejos y doce meses sobre lías en tino de roble francés.
Empezamos con dos vinos mediterráneos y dos formas de trabajar la madera.
El Solista Brisat fue uno de los primeros Orange Wines que nos enamoraron. Frente a él, Alma Sana permitió descubrir la Tortosí, una variedad histórica recuperada por Toni Beneito en Bocairent.
Una primera comparación para hablar de variedades, contacto con las pieles y crianza, sin dar por hecho que todos los vinos brisados tienen un mismo perfil.
Segunda ronda: Garnacha Blanca y Godello en tinaja
Sin Filtros 2022 · Rosalía Molina / Altolandon · Manchuela
Garnacha Blanca elaborada con hollejos y cuatro meses de crianza en tinaja sobre lías.
Mengoba Las Tinajas 2014 · Grégory Pérez · Bierzo
Godello. Sesenta días con sus pieles, elaboración y crianza en tinaja, sin filtrar ni clarificar.
Dos territorios y dos variedades unidos por el barro.
Sin Filtros mostró una interpretación de la Garnacha Blanca elaborada en tinaja. Mengoba añadió otra variable a la comparación: el tiempo en botella. De aquella edición de 2014 se elaboraron solamente 830 botellas.
La ronda permitió plantear una pregunta: ¿cuánto de lo que encontramos en la copa procede de la variedad, cuánto de la elaboración y cuánto de la evolución del vino?
Tercera ronda: vinos de altura y diferentes maceraciones
Cueva del Granero 2023 · Finca Antigua · Cuenca
Viura. Treinta días de fermentación y un trabajo prolongado con pieles y lías, hasta seis meses.
García Georgieva 2021 · Goyo García Viadero · Burgos
Malvasía. Diez días de contacto con los hollejos, sin crianza en madera y embotellado sin filtrar.
Terminamos con dos vinos procedentes de viñedos situados alrededor de los 900 metros de altitud, pero con elaboraciones diferentes.
Cueva del Granero llevó el contacto con las pieles hasta una maceración prolongada. García Georgieva ofreció una Malvasía con un contacto mucho más breve y sin madera.
La altura era un punto en común; la variedad y las decisiones de elaboración abrían caminos distintos.
¿Por qué los probamos a ciegas?
Servimos los seis vinos sin revelar inicialmente su identidad. Así pudimos comparar nuestras impresiones antes de conocer la bodega, la variedad, la añada o el precio.
No se trataba de adivinar las etiquetas, sino de observar las diferencias y comentarlas juntos. Después descubrimos cada vino y repasamos su procedencia y elaboración.
Si quieres conocer este formato, te explicamos cómo funcionan nuestras catas de vinos a ciegas en Valencia.
De los Orange Wines a la cena maridada
Después de las tres rondas continuamos con dos entrantes individuales, cada uno acompañado de su copa de vino, y una tabla de quesos artesanos de leche cruda de oveja y cabra que habíamos traído de los Pirineos franceses.
La cena permitió seguir descubriendo los vinos en la mesa y comparar cómo cambiaba nuestra percepción al acompañarlos con comida.
Esta relación entre vino y cocina forma parte de nuestras catas maridaje y experiencias con cena en Valencia.
Un séptimo Orange Wine: Sauternes 2019
Para terminar abrimos una rareza: un Orange Wine de Sauternes 2019, acompañado de nuestra Tatin de manzana.
Fue el cierre de una experiencia dedicada a descubrir distintas formas de elaborar vinos blancos con sus pieles y a explorar sus posibilidades gastronómicas.
Próximas catas de vino en La Cepa Vieja
Esta cata se celebró el 9 de septiembre de 2026. Las selecciones y temáticas cambian en cada edición.
Si te apetece descubrir Orange Wines, comparar elaboraciones o participar en otra experiencia alrededor del vino, consulta nuestras próximas catas de vino en Valencia, donde encontrarás la información disponible para elegir y reservar.
La Cepa Vieja · Calle San Vicente Mártir, 209 · Valencia.