2ª Cronica del viaje a la champagne Dom Perignon y asociacion de pequeños productores, Ruinart y Mumm.

Viaje a la Champagne – La Cepa Vieja en ruta por grandes Maisons y pequeños productores

La Cepa Vieja viaja a la Champagne para profundizar en su historia, sus estilos y su paisaje subterráneo de crayères. Un recorrido técnico y hedonista a partes iguales.

Maison Moët & Chandon – Dom Pérignon

Primera parada en Épernay. Arquitectura imponente y kilómetros de galerías. Dom Pérignon solo se elabora en añadas excelentes, con largas crianzas sobre lías que explican su finura y su textura cremosa.

Notas rápidas: fruta blanca, almendra, tensión y elegancia. Un champagne listo para disfrutar o para reservar unos años más.

Cata de pequeños productores

Saltamos a la otra cara de la región: viticultores que trabajan parcela a parcela.

• Michel Genet – Blanc de Blancs de pureza calcárea y burbuja muy fina.
• Rémy Massin – Blanc de Noirs; fruta nítida y estructura envolvente.
• Maxime Blin – Meunier expresivo, de perfil gastronómico.
• Gaidoz-Forget – Blanc de Blancs con crianza prolongada; mineral y profundo.

Diversidad de suelos, ensamblajes y tiempos de rima. Una lección acelerada de tipicidades.

Ruinart – la catedral subterránea

Una de las casas más antiguas de la Champagne. Las crayères impresionan por silencio, temperatura y humedad constantes. Perfectas para la crianza lenta.

Base chardonnay: frescura, salinidad y delicadeza. Blanc de Blancs vibrante; rosado sedoso; grandes añadas que ganan capas con el tiempo.

G.H. Mumm – precisión y constancia

Identidad marcada por la Pinot Noir. Amplio banco de vinos de reserva para asegurar estilo año tras año.

La gama muestra fruta precisa, nervio y equilibrio. Del Cordon Rouge a los millésimés, la línea mantiene tensión y finura.

Qué nos traemos a La Cepa Vieja

Aprendizajes sobre suelos calcáreos, manejo de lías, proporción de vinos de reserva y lectura del Meunier en climas frescos.

Nuestro objetivo: afinar maridajes, ampliar referencias por copa y preparar catas temáticas de Champagne con enfoque pedagógico y disfrutable.

Próximas catas y cenas con Champagne

Sesiones guiadas para conocer estilos, variedades y crianzas. Selección por copas y maridajes de temporada.

💰 Precios actuales La Cepa Vieja

• Cata de vino → 18 €
• Cata + cena con maridaje → 45 €
• Menú 3 platos + vino (2 pers.) → 69 €
• Menú 4 platos + vino (2 pers.) → 82 €