Hace un par de años recorrimos el Jura en nuestra furgoneta, una zona que cualquier amante del queso y la gastronomía debería visitar al menos una vez en la vida. Entre montañas, pueblos pequeños y muchas queserías, hubo una que nos marcó especialmente:
Fromagerie de la Seignette.  Una quesería artesanal donde el producto, el tiempo y el saber hacer se notan desde el primer bocado. Desde entonces teníamos claro que en algún momento teníamos que traer esos quesos a La Cepa Vieja… y...

En La Cepa Vieja nos gusta dejar un espacio para el queso antes del postre. Nuestro prepostre de quesos artesanos es una pequeña degustación para prolongar la comida y disfrutar de una última copa.
La selección reúne cuatro o cinco quesos y cambia según la disponibilidad y su momento de maduración. Puedes compartirla o disfrutarla como un pase más del menú.
Quesos y vinos: descubrir combinaciones
La intensidad, la sal, la textura y la curación del queso influyen en cómo percibimos...