Hace un par de años recorrimos el Jura en nuestra furgoneta, una zona que cualquier amante del queso y la gastronomía debería visitar al menos una vez en la vida. Entre montañas, pueblos pequeños y muchas queserías, hubo una que nos marcó especialmente:

Fromagerie de la Seignette.

 Una quesería artesanal donde el producto, el tiempo y el saber hacer se notan desde el primer bocado. Desde entonces teníamos claro que en algún momento teníamos que traer esos quesos a La Cepa Vieja… y ese momento ha llegado.

Hemos recibido una selección de quesos del Jura directamente desde allí y, como no podía ser de otra forma, hemos creado un menú especial , donde unimos gastronomía, producto y ese viaje que todavía tenemos muy presente.

El menú estará disponible los días 16, 17, 18, 23, 24 y 25 de abril, únicamente en horario de cenas, y durante esos días solo trabajaremos con este menú.

Menú gastronómico, viaje por los quesos del Jura.

Individuales:

Velouté de coliflor, Morbier y tomillo
Patata confitada, huevo poché y lardons ahumados, con Tomme del Jura al fenogreco
Canelón de puerro, saucisse fumée y cancoillotte sobre crema de chirivía

Para compartir:
Selección de quesos del Jura (Tomme · Morbier · Comté (> de 10 meses y > de 18 con leche de primavera y leche de verano · Bleu de Gex)

Postre
Dúo de Comtés con cabello de ángel y almendra marcona.

El precio del menú es de 33€ por persona.

Trabajamos con producto limitado, por lo que los platos pueden ir cambiando a medida que se vayan terminando, siempre manteniendo la esencia del menú.

Si te gusta el queso, la gastronomía de producto y esas experiencias que van más allá de una cena… este menú te va a encajar, la bodega nos ha facilitado mucha informacion con folletos para que conozcas la zona y las  recetas con sus quesos.

Si ademas te quieres llevar un souvenir en formato queso tendremos precio especial durante esas semanas de alguno de ellos...

Reserva aqui: y ven a viajar con nosotros, aunque esta vez sea sin movernos de Valencia 😉

Quesos artesanos en La Cepa Vieja – Maridajes perfectos con vino

Para los amantes de los quesos artesanos, en La Cepa Vieja hemos diseñado una forma sencilla y deliciosa de terminar la comida: un prepostre de quesos que combina tradición, territorio y afinación cuidada.

Servimos una degustación de 4 a 5 quesos artesanos por solo 7 €. Es un formato pensado para disfrutar al final de la cena o como pequeño plato compartido, ideal para dos personas. Cada porción se selecciona según la temporada y el punto óptimo de curación.

Quesos artesanos y su maridaje con vino

El queso y el vino comparten origen rural, fermentaciones naturales y carácter de tierra. Por eso, cuando se combinan bien, el resultado puede ser extraordinario. En La Cepa Vieja cuidamos mucho las armonías entre queso y vino para ofrecer una experiencia completa.

• Quesos curados de oveja: se equilibran con tintos con cuerpo como Monastrell, Syrah o Tempranillo con crianza. Los taninos suavizan la grasa y realzan el sabor.
• Quesos azules: ideales con vinos dulces naturales o generosos como Palo Cortado, Cream u Oloroso. El contraste dulce–salado es un clásico que nunca falla.
• Quesos de cabra semicurados: maridan con blancos con cuerpo, fermentados en barrica o con toques minerales. El equilibrio entre acidez y cremosidad resulta perfecto.
• Quesos frescos y tiernos: se disfrutan con rosados jóvenes o tintos ligeros servidos frescos, para realzar su textura suave y su aroma láctico.
• Quesos con hierbas o corteza lavada: piden vinos aromáticos y expresivos, incluso algunos con botrytis, que aportan notas melosas y florales.

En nuestra carta encontrarás copas de vinos seleccionadas para acompañar estos quesos: tintos, blancos, dulces, generosos y vinos de vendimia tardía. La combinación la eliges tú, según tu gusto y curiosidad.

Además, nuestros quesos proceden de productores artesanos que respetan los tiempos naturales de maduración. Muchos de ellos son queserías de proximidad, con leche de oveja, cabra y vaca de pequeñas ganaderías familiares. Un tributo al trabajo bien hecho y al sabor auténtico.

El prepostre de quesos es ya un clásico entre nuestros clientes más habituales, una manera diferente de cerrar el menú con elegancia, acompañando la sobremesa con una buena copa de vino.

💰 Precios actuales La Cepa Vieja

• Cata de vino → 18 €
• Cata + cena con maridaje → 45 €
• Menú 3 platos + vino (2 pers.) → 69 €
• Menú 4 platos + vino (2 pers.) → 82 €
• Prepostre de quesos artesanos → 7 €