Cocina sin fritos: una apuesta por la cocina saludable.

En La Cepa Vieja entendemos la cocina como una suma de decisiones. Hace más de seis meses tomamos una muy clara: retirar la freidora de nuestra cocina. No fue una moda ni una obligación, sino una elección alineada con nuestra forma de cocinar y de entender la gastronomía.

Desde entonces, apostamos por una cocina sin fritos, más limpia, ligera y centrada en el producto.

Cocina saludable sin renunciar al sabor

Eliminar las frituras no significa perder intensidad ni placer. Al contrario, nos permite trabajar con mayor precisión y respeto. Nuestra cocina se basa en tres técnicas principales:

• Fuegos

• Brasa

• Horno

Métodos tradicionales que realzan el sabor natural de los alimentos, reducen el exceso de grasa y favorecen una cocina más digestiva y equilibrada.

Producto fresco y de temporada como base de nuestra cocina

La cocina saludable empieza en el mercado. Trabajamos con producto fresco y de temporada, adaptando nuestros platos al momento del año. Esta forma de cocinar mejora el sabor, el valor nutricional y nos permite una propuesta más sostenible y coherente.

Verduras, arroces, carnes y pescados encuentran en el fuego y la brasa la mejor forma de expresarse sin artificios.

Cocina sin fritos y adaptación a menús sin gluten

Uno de los grandes beneficios de no utilizar freidora es que se reduce notablemente el riesgo de contaminación cruzada, especialmente con el gluten.

Al no trabajar con rebozados ni frituras:

• La cocina es más limpia y controlada

• Resulta más fácil adaptar los platos

• Podemos ofrecer opciones más seguras para personas con intolerancia o sensibilidad al gluten

Siempre atendemos cada caso de forma individual, pero nuestra manera de cocinar facilita una cocina sin gluten sin perder identidad.

Menos grasa, mejor digestión

La cocina sin fritos suele ser más ligera y fácil de digerir. Al reducir grasas innecesarias, conseguimos platos que sientan mejor y permiten disfrutar de la comida con mayor bienestar, sin renunciar al sabor ni a la tradición.

Un espacio de cocina flexible y pensado para el fuego

Donde antes había una plancha y una freidora, hoy contamos con un espacio multiusos, adaptable a cada servicio. Podemos incorporar un fuego extra con inducción o aprovechar la barbacoa para trabajar las brasas cuando el producto lo requiere.

Esta flexibilidad nos permite cocinar con sentido y coherencia, poniendo siempre el foco en el ingrediente.

Cocinar con sentido, más allá de las etiquetas

No seguimos una etiqueta concreta. Seguimos una forma de cocinar basada en:

• Cocina sin fritos ni fritangas

• Técnicas de fuego, brasa y horno

• Producto fresco y de temporada

• Mayor facilidad para adaptaciones sin gluten

Para nosotros, la cocina saludable es una cocina bien pensada, honesta y respetuosa. Y eso es lo que llevamos cada día a nuestra mesa.