Catas de vino en Valencia

En febrero de 2020 dedicamos nuestra 20.ª cata de La Cepa Vieja a una selección de seis vinos, organizada en tres parejas.
Las dos primeras acercaron Lagar de la Salud, en Montilla-Moriles, y Domaine de Gayda, en Languedoc. El cierre incorporó dos tintos de Aragón y Valencia.
Los servimos en copas Zalto sopladas a mano, para apreciar sus aromas y matices durante la comparación.
Primera pareja: Pedro Ximénez en seco y Chenin Blanc Dulas 2018 · Lagar de la Salud Un Pedro Ximénez...

En enero de 2020 celebramos nuestra 19.ª cata de La Cepa Vieja con seis vinos organizados en tres parejas.
La selección permitió descubrir pequeños productores, variedades menos habituales y distintas formas de elaboración. Los servimos en copas Zalto sopladas a mano, que incorporábamos entonces a nuestras catas.
Primera pareja: Lirondo y Cíes Lirondo 2018 · Isaac Cantalapiedra Un Verdejo del proyecto familiar de Isaac Cantalapiedra.
Cíes 2018 · Rodrigo Méndez Una referencia de...

Para describir un vino podemos utilizar palabras, números o una combinación de ambos. En La Cepa Vieja utilizamos un sistema numérico como ayuda para ordenar nuestras impresiones y comparar vinos.
Es una herramienta personal de cata: las cifras expresan percepciones, no mediciones de laboratorio ni puntuaciones de calidad.
Del laboratorio textil a la copa Antes de dedicarme a la sumillería trabajé en un laboratorio textil clasificando colores. Aquella experiencia me llevó a buscar una...

 
En diciembre de 2019 celebramos nuestra 18.ª cata de La Cepa Vieja con una selección especial de ocho vinos, organizada en cuatro parejas.
Los servimos en copas Zalto sopladas a mano, con un recorrido que reunió blancos, un vino con pieles, Champagne y tintos de distintos territorios.
Primera pareja: Alsacia y Alto Turia La Petite Vigne d’Emeline 2015 · Kientz Un Riesling de Alsacia.
Rascaña 2017 · Baldovar 923 Un blanco del Alto Turia elaborado con quince días de contacto...

La Merseguera de las zonas altas de Valencia fue el punto de partida de nuestra 17.ª cata en La Cepa Vieja, celebrada el 20 de noviembre de 2019. Reunimos seis vinos en tres parejas para comparar procedencias, variedades y formas de elaboración: desde Alpuente y el Alto Turia hasta Canarias, Manchuela y Ronda.
Merseguera de Alpuente: dos vinos para conocer la variedad La primera pareja estuvo formada por Flor de Ahillas y Cañada París, de Bodegas Baldovar. Dos blancos de Merseguera...

Los vinos de Bruno Murciano fueron el punto de partida de nuestra 16.ª cata en La Cepa Vieja, celebrada el 23 de octubre de 2019. Una selección de seis referencias que nos permitió comparar la Bobal y otras variedades del interior valenciano con vinos de Celler del Roure, Ribeira Sacra, Toledo y Jerez.
Organizamos la sesión en tres parejas, servidas en copas Zalto sopladas a mano, para prestar atención a las diferencias entre variedades, procedencias y formas de crianza.
Bruno...

 
Una misma cuvée puede contar historias distintas según la añada y el tiempo en botella. Esa fue la propuesta de nuestra 15.ª cata en La Cepa Vieja, celebrada el 18 de septiembre de 2019: comparar cinco cuvées de Pascal Gitton, con dos añadas de cada una.
Diez vinos del Loira, servidos en copas Zalto sopladas a mano, para explorar las diferencias entre parcelas y observar la evolución de cada referencia.
Nuestra relación con Pascal Gitton Conocimos a Pascal Gitton en Angers unos...

El tiempo en botella fue el hilo conductor de nuestra 14.ª cata en La Cepa Vieja, celebrada el 10 de julio de 2019. Reunimos cuatro blancos y dos tintos para explorar cómo se expresaban distintas variedades y procedencias después de varios años de evolución.
La selección incluyó vinos de Galicia, Mosela, Rioja, Priorat, Arribes del Duero y Bairrada. Los servimos en tres parejas, en copas Zalto sopladas a mano, para facilitar la comparación.
Albariño y Riesling: dos blancos con...

Una copa a ciegas abrió nuestra 13.ª cata en La Cepa Vieja, celebrada el 19 de junio de 2019. Después recorrimos vinos del Loira, Austria, Alicante, Tenerife y el interior valenciano para comparar variedades y formas de elaboración.
La selección reunió seis vinos en tres parejas, servidos en copas Zalto sopladas a mano. El recorrido permitió conversar sobre fermentación en distintos recipientes, mezcla de añadas, velo de flor y variedades vinculadas a su territorio.
Una copa a ciegas...

Nuestra 12.ª cata en La Cepa Vieja, celebrada en mayo de 2019, reunió seis vinos de Francia, Austria, España e Italia. Una selección para comparar variedades, regiones y elaboraciones a través de tres parejas.
Desde los blancos de Languedoc-Rosellón y del Danubio hasta los tintos de Rioja Alavesa, Alicante y Piemonte, el recorrido nos permitió acercarnos al trabajo de distintos productores. Todos los vinos se sirvieron en copas Zalto sopladas a mano.
Dos blancos: Languedoc-Rosellón y...