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Artículos en La Cepa Vieja

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Hay muchas formas de organizar la carta de vinos en un restaurante:
Por denominaciones de origen. Por variedades de uva. Por precio Por bodega En formato papel o digital  Damos por hecho que todas las cartas de vino  se separan entre espumosos, blancos y tintos; en cartas más amplias podemos extendernos un poco más: jereces, dulces, fortificados, orange wine, ancestrales...
 No creo que haya una única forma correcta de organizar las cartas de vino, más bien dependera de los...
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Este año abriremos el Domingo y lunes para las cenas de San Valentín a partir de las 20:00 con reserva previa.
Copa de cava de bienvenida
MENÚ SAN VALENTIN VALENCIA 2022
Surtido de panes con AOVE blanqueta de nuestros olivos
PLATOS INDIVIDUALES
Ensalada de naranja con cogollos a la brasa, migas de bacalao y cacahuetes con miel.
Flor de alcachofas confitadas en AOVE a baja temperatura con golpe de brasa y jamón ibérico.
Zanahorias asadas con sal de romero...
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Año nuevo catas nuevas, este mes os queremos presentar 2 nuevos proyectos que hemos conocido, el primeroe es el de Veronica Romero, aqui cerquita de Requena en Coto de Arcis, entre sus 40 hec. selecciona las mejores uvas de cepas viejas en vaso para con el mosto flor, sin sulfitos añadidos y con fermentaciones espontaneas, crear unos vinos naturales que embotella sin filtrar ni clarificar, un proyecto que esta empezando a nacer con apenas 2000 botellas entre sus 5 vinos.

 El segundo...
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 En La Cepa Vieja tenemos nuestros origenes en la tierra, mi padre siempre ha tenido huerta y ahora que ya no esta nos surtimos del mercado central, calculo que ese carro y yo hacemos unos 500km al año buscando los productos de temporada.
 No somos un restaurante vegetariano en Valencia, pero en todos nuestros menús del día encontraras algún plato vegetariano, porque son la base de nuestros menús, te recomendamos que elijas alguno de nuestros primeros (suelen haber varias opciones...
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Ya tenemos la selección de vinos para disfrutar de estas navidades, la cata de Diciembre es siempre especial, pasamos de 6 a 8 vinos, subimos de gama y cambiamos las fechas.
Para reservar: [email protected] o 654695043 
Para regalar: regalos originales de vino y gastronomía
-La cata se realizan ( Martes 14 a las 21:00, Miercoles 15 a las 20:00 y Jueves 16 a las 20:00) -Los vinos se sirven a temperatura correcta y con copas Zalto Sopladas a mano, el precio de la cata es...
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Después de muchísimas rutas de vino me apetecía realizar una ruta del cerdo ibérico, pero no un paseito para turistas, ni alguien que me de la chapa con las reglamentaciones oficiales, quería realizarla con un ganadero, alguien que me cuente la verdad, los problemas reales y alguna posible solución a la incompatibilidad actual para generar una materia prima excelente con unos costes de producción muy altos y una legislación muy dura que te obliga a perder tiempo y dinero para...
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Seguimos disfrutando de nuestras catas semanales, en Noviembre tenemos un cava porque este año tenemos muchas cosas por brindar y tendremos 3  bodegas  interesantes dentro del mundo de los vinos naturales sin sulfitos añadidos, una es de aquí de Rafa que ya hemos catado casi todos sus vinos, pero este es con un vino de una variedad forastera la Graciano y su nombre..."la forastera", tambien tendremos el placer de presentaros una interesantisima bodega un proyecto de Nacho Gonzalez en Larouco (...
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Ya tenemos disponible el menú de Navidad 2021 (plazas libres para mesas de máximo 2 personas)
Entrantes:
Jamón ibérico i quesos artesanos con tomate rallado.
Entrantes individuales:
Alcachofas confitadas a baja cocción con un golpe final de brasas y foie mi cuit.
Cortezas crujientes de bacalao con guacamole, mojama de atún, huevas de maruca, almendra marcona y avellanas.
Platos individuales a elegir:
Lomo de dorada a la brasa sobre base de ñoquis.
...
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Para celebrar la cata número 30 y para poder catar todas las novedades que tenemos este mes ,vamos a realizar una cata distinta cada semana ( Jueves 7-14-21-28)a las 20h y el precio de la cata (6 vinos servidos en copas Sopladas a mano) es de 15 € ,cata más cena con 3 copas de vino, postre y café 40€
El aforo sigue siendo reducido y cada grupo o persona se sentara en su propia mesa.
En la cata tendremos vinos de las siguientes bodegas:
Bodega Altolandón: Ubicada...
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Tipo de local:
Si tenemos una barra llena de tapas o montaditos basicos los vinos deben de estar en concordancia, zonas conocidas, bodegas conocidas y precios económicos, sin complicaciones, no se requiere personal cualificado y buscamos rotación rápida. Si tenemos una barra llena de buen genero la cosa ya cambia, los vinos deberían de estar a la altura de nuestro producto, tanto por botellas como por copas. Si trabajamos con menús cortos (máximo 5 platos) debemos de tener una...