Artículos en La Cepa Vieja

En La Cepa Vieja nos gusta dejar un espacio para el queso antes del postre. Nuestro prepostre de quesos artesanos es una pequeña degustación para prolongar la comida y disfrutar de una última copa.
La selección reúne cuatro o cinco quesos y cambia según la disponibilidad y su momento de maduración. Puedes compartirla o disfrutarla como un pase más del menú.
Quesos y vinos: descubrir combinaciones
La intensidad, la sal, la textura y la curación del queso influyen en cómo percibimos...

Para la comida del día de Reyes 6 de enero en La Cepa Vieja os proponemos un menú válido para peques y mayores, los mayores pueden pedir que les mariden cada plato con un vino diferente y los peques pueden pedir este menú o les hacemos uno especial.
Valencia C/ San Vicente Mártir 209 (Junto al parking del AVE) Tlf:963423236
Menú  Reyes Valencia 2023
Surtido de panes y aceites.
Entrantes:
Jamón ibérico de Salamanca y Quesos artesanos .
Platos individuales
Crema...

En otoño de 2022 dedicamos unas jornadas al níscalo, Lactarius deliciosus, también conocido como rebollón o pebràs. Preparamos un menú especial para disfrutar de esta seta de temporada en cuatro elaboraciones diferentes.
Los platos de nuestras jornadas del níscalo
Níscalos confitados a baja temperatura en aceite de oliva virgen extra aromatizado con tomillo y terminados a la brasa.
Salteado de níscalos con ajitos, huevo poché y jamón ibérico.
Croquetas caseras de...

Menú Nochevieja Valencia 2022 en La Cepa Vieja COMPLETO – El menú Nochevieja Valencia 2022 de La Cepa Vieja ya está cerrado. Fue nuestra 15ª Nochevieja en La Cepa Vieja, con un menú especial maridado con dos vinos seleccionados en nuestras catas semanales para despedir el año por todo lo alto.
Vinos del menú Nochevieja 2022 Este año maridamos los platos del menú Nochevieja Valencia 2022 con dos vinos que nos...

 

Solo nos quedan mesas disponibles para un máximo de 2-3 personas.
 Ya tenemos disponible el menú de Navidad 2022

Platos individuales:

-Crema de calabaza a la brasa con castañas y aceite de trufa.

-Alcachofas confitadas a baja temperatura con golpe de brasas y jamón ibérico.

-Croquetas de níscalos sobre base de confitura de tomate y lascas de parmesano.

Plato principal a elegir:

Carne ibérica de bellota a la brasa con tortita de...

Somos Cecilia y Raúl. En 2006 abrimos La Cepa Vieja en el bajo de nuestra finca, en Valencia, con ganas de convertir nuestra pasión por la gastronomía y el vino en una forma de vida.
Con el tiempo encontramos nuestro camino: Raúl en la cocina y Cecilia en la sala, una casa pequeña y un trato cercano.
Una cocina que sigue al mercado
Dejamos la carta para trabajar con menús y cocinar según el producto disponible. El Mercado Central se convirtió en una fuente de ingredientes e...

En una de nuestras catas a ciegas, el vino De sol a sol, de Airén y elaborado por Esencia Rural, sorprendió especialmente. Fue uno de los mejor valorados por su relación calidad-precio, aunque estos estilos siguen siendo poco habituales entre las primeras elecciones de nuestros clientes.
Qué es un vino rancio
La palabra «rancio» puede despistar. En este contexto describe un carácter buscado mediante la crianza oxidativa, en la que el contacto con el oxígeno transforma progresivamente...

Conversar con Bruno Murciano nos hizo prestar más atención a cómo cambia un vino según su maceración. Una misma variedad puede ofrecer expresiones muy distintas dependiendo de cómo se trabaje en bodega.
Qué es la maceración
Es el contacto del mosto o vino con las partes sólidas de la uva, especialmente las pieles. Durante ese contacto se extraen sustancias que influyen en el color, los aromas y los taninos.
Puede realizarse antes, durante o después de la fermentación alcohólica.<...

Bodegas Maisulan – vinos de Rioja con alma y respeto por la viña Desde que conocí a Eva de Bodegas Maisulan en Fenavin tuve claro que, si introducía una bodega de vinos de Rioja en La Cepa Vieja, serían los suyos. Mi trabajo es defender proyectos auténticos, y este me invitaba a escaparme con la furgo hasta la Rioja Alavesa para conocerlo en persona.
Tras recorrer viñedos y pueblos riojanos, entre copas difíciles de disfrutar en Logroño o Haro, llegamos a la bodega. Allí, nada de carteles...

Aquí reunimos artículos, entrevistas y reportajes sobre La Cepa Vieja: nuestra cocina, los vinos, los maridajes y las personas que forman parte del proyecto.
Cada publicación refleja un momento de nuestro recorrido. Los menús, precios y actividades que aparecen en ellas pueden corresponder a fechas anteriores.
Si quieres conocernos mejor, puedes leer la historia de La Cepa Vieja: cocina, vino y un Solete Repsol en Valencia.
 
La Cepa Vieja y Bruno Murciano, Maridaje de alto...