Artículos en La Cepa Vieja

En marzo de 2022 incorporamos las catas de vinos a ciegas a la programación de La Cepa Vieja, en Valencia. La propuesta era probar seis vinos sin conocer inicialmente sus etiquetas y compartir nuestras impresiones antes de descubrir cada botella.
No hacía falta experiencia. Queríamos disfrutar del vino, comparar y plantear preguntas sobre su variedad, procedencia, elaboración o evolución.
Servimos los vinos a su temperatura adecuada en copas Zalto sopladas a mano, para apreciar sus...

Una carta de vinos refleja la forma de entender el vino de cada restaurante. En La Cepa Vieja buscamos pequeños productores, variedades locales y botellas que nos apetezca compartir y explicar.
Cómo encontrar un vino
Hay distintas maneras de ordenar una carta: por regiones, variedades, estilos, productores o precios.
En nuestro caso, las variedades y los tramos de precio ayudan a orientarse entre las referencias. Puedes consultar la selección disponible en nuestra carta de vinos.<...

La propuesta gastronómica de La Cepa Vieja para Fallas y San José mantiene una cocina basada en el producto de temporada, con especial atención a las verduras del mercado, los arroces cocinados con tiempo y los sabores limpios.
Durante estas fechas, la carta especial se articula en platos sencillos y reconocibles, pensados para disfrutar sin prisas y compartir mesa en pleno ambiente fallero en Valencia.
Entrantes
Crema de verduras de temporada, elaborada a fuego suave y terminada...

Este año abriremos el Domingo y lunes para las cenas de San Valentín a partir de las 20:00 con reserva previa.
Copa de cava de bienvenida
MENÚ SAN VALENTIN VALENCIA 2022
Surtido de panes con AOVE blanqueta de nuestros olivos
PLATOS INDIVIDUALES
Ensalada de naranja con cogollos a la brasa, migas de bacalao y cacahuetes con miel.
Flor de alcachofas confitadas en AOVE a baja temperatura con golpe de brasa y jamón ibérico.
Zanahorias asadas con sal de romero y...

En enero de 2022 dedicamos una selección de La Cepa Vieja a dos proyectos que nos interesaban por su manera de trabajar el viñedo y elaborar sus vinos: Verónica Romero, en Requena, y La Gravera, en Costers del Segre.
Reunimos seis referencias para comparar variedades, territorios y elaboraciones: blancos con crianza, un vino con pieles, tintos y una elaboración por maceración carbónica.
En nuestras catas utilizamos copas Zalto sopladas a mano, para apreciar los aromas y matices...

Las verduras tienen un lugar importante en nuestra cocina. Mi padre cultivaba su propia huerta y esa relación con la tierra sigue presente en La Cepa Vieja, donde trabajamos con producto de temporada del Mercado Central de Valencia.
Opciones vegetarianas
Podemos adaptar nuestros menús con verduras, legumbres, arroces y otras elaboraciones según el producto disponible. Si consumes huevos y lácteos, indícanoslo para preparar la propuesta.
También puedes conocer nuestro prepostre de...

En diciembre de 2021 preparamos en La Cepa Vieja una selección especial de ocho vinos para celebrar la Navidad. Ampliamos el recorrido habitual para reunir un espumoso con larga crianza, blancos de distintas elaboraciones y tintos de diferentes variedades y territorios.
Los servimos en copas Zalto sopladas a mano, para apreciar sus aromas y matices durante la comparación.
Esta selección corresponde a aquella edición: las añadas, los vinos y el formato no representan una oferta vigente...

🐖 Ruta del Cerdo Ibérico con Mundos Nuevos y las carnes de bellota a la brasa en La Cepa Vieja Después de muchas rutas de vino, tenía una pendiente: una ruta del cerdo ibérico. Pero no quería una visita turística ni una charla técnica. Quería recorrerla con un ganadero real, alguien que contara los problemas del sector, las soluciones sostenibles y cómo se cría realmente el cerdo ibérico puro de bellota.
La ruta con Mundos Nuevos: verdad, campo y sostenibilidad No fue fácil encontrar a...

En noviembre de 2021 reunimos en La Cepa Vieja una selección que permitió acercarnos a La Perdida, Banzao y Bodegas Sexto Elemento, tres proyectos vinculados al trabajo con viñas viejas y elaboraciones con personalidad.
El recorrido incluía también un cava y un blanco del sur de Francia. Una oportunidad para comparar procedencias, variedades y formas de elaborar, y conocer a las personas que hay detrás de las botellas.
En nuestras catas utilizamos copas Zalto sopladas a mano, para...

Menú Nochevieja Valencia 2021 en La Cepa Vieja Ya tenemos disponible el menú Nochevieja Valencia 2021 para celebrar nuestra 15ª Nochevieja en La Cepa Vieja. Hemos preparado un menú especial con platos de cocina de temporada y un maridaje muy cuidado para despedir el año de la mejor manera.
Vinos del menú Nochevieja 2021 Este año maridaremos los platos con dos vinos que nos han cautivado en nuestras catas semanales: ...