Artículos en La Cepa Vieja

En diciembre de 2021 preparamos en La Cepa Vieja una selección especial de ocho vinos para celebrar la Navidad. Ampliamos el recorrido habitual para reunir un espumoso con larga crianza, blancos de distintas elaboraciones y tintos de diferentes variedades y territorios.
Los servimos en copas Zalto sopladas a mano, para apreciar sus aromas y matices durante la comparación.
Esta selección corresponde a aquella edición: las añadas, los vinos y el formato no representan una oferta vigente...

🐖 Ruta del Cerdo Ibérico con Mundos Nuevos y las carnes de bellota a la brasa en La Cepa Vieja Después de muchas rutas de vino, tenía una pendiente: una ruta del cerdo ibérico. Pero no quería una visita turística ni una charla técnica. Quería recorrerla con un ganadero real, alguien que contara los problemas del sector, las soluciones sostenibles y cómo se cría realmente el cerdo ibérico puro de bellota.
La ruta con Mundos Nuevos: verdad, campo y sostenibilidad No fue fácil encontrar a...

En noviembre de 2021 reunimos en La Cepa Vieja una selección que permitió acercarnos a La Perdida, Banzao y Bodegas Sexto Elemento, tres proyectos vinculados al trabajo con viñas viejas y elaboraciones con personalidad.
El recorrido incluía también un cava y un blanco del sur de Francia. Una oportunidad para comparar procedencias, variedades y formas de elaborar, y conocer a las personas que hay detrás de las botellas.
En nuestras catas utilizamos copas Zalto sopladas a mano, para...

Menú Nochevieja Valencia 2021 en La Cepa Vieja Ya tenemos disponible el menú Nochevieja Valencia 2021 para celebrar nuestra 15ª Nochevieja en La Cepa Vieja. Hemos preparado un menú especial con platos de cocina de temporada y un maridaje muy cuidado para despedir el año de la mejor manera.
Vinos del menú Nochevieja 2021 Este año maridaremos los platos con dos vinos que nos han cautivado en nuestras catas semanales: ...

Ya tenemos disponible el menú de Navidad 2021 (plazas libres para mesas de máximo 2 personas)
Entrantes:
Jamón ibérico i quesos artesanos con tomate rallado.
Entrantes individuales:
Alcachofas confitadas a baja cocción con un golpe final de brasas y foie mi cuit.
Cortezas crujientes de bacalao con guacamole, mojama de atún, huevas de maruca, almendra marcona y avellanas.
Platos individuales a elegir:
Lomo de dorada a la brasa sobre base de ñoquis.
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En octubre de 2021 dedicamos un ciclo de La Cepa Vieja a Altolandon, Ronsel do Sil y Atrium Vitis: tres proyectos que permitieron recorrer territorios y maneras de trabajar el vino diferentes.
La selección nos acercó a la altitud de Manchuela y a dos interpretaciones de Ribeira Sacra. Una oportunidad para conocer el contexto de las bodegas y explorar cómo se relacionan el viñedo, las variedades y la elaboración.
En nuestras catas utilizamos copas Zalto sopladas a mano, para apreciar...

🍇 Bodegas Altolandon y La Cepa Vieja: historia de una visita con alma En La Cepa Vieja siempre buscamos vinos con historia, con verdad, con personalidad. Y pocas bodegas representan eso mejor que Bodegas Altolandon. Nuestro camino hacia ellos empezó con una copa de Garnacha Rosalía 2014: un vino que nos sorprendió y nos obligó a visitar la bodega para entender de dónde venía tanta elegancia.

El vino que lo empezó todo A primera vista, el color del Rosalía 2014 nos sorprendió: intenso...

Los vinos de Pascal Gitton, en Sancerre, nos han acompañado durante años en La Cepa Vieja. Conocer sus viñedos y compartir sus botellas nos ha permitido explorar cómo una misma variedad puede ofrecer expresiones diferentes según la parcela, el suelo, la elaboración y la añada.
En septiembre de 2021 dedicamos una selección al Sauvignon Blanc de Sancerre, combinando cosechas recientes con botellas que llevábamos tiempo reservando.
Los vinos se sirvieron en copas Zalto sopladas a mano,...

En julio de 2021 reunimos en La Cepa Vieja seis vinos para explorar distintos estilos durante el verano: un Verdejo, un cava, dos blancos con evolución y dos tintos mediterráneos.
La selección permitió comparar variedades, crianzas y procedencias, y hablar de las posibilidades del vino en la mesa más allá de elegir únicamente entre blanco y tinto.
Los servimos en copas Zalto sopladas a mano, para apreciar sus aromas y matices durante la comparación.
Cantayano 2019: Verdejo de La...

Ya tenemos disponible nuestro menú para el día de la madre.
Entrantes individuales:
Crema de hervido Valenciano con salazones (mojama y huevas de maruca).
Alcachofas confitadas a baja cocción y golpe de brasa con salsa romescu.
Revuelto de setas con rebollones, morcilla a la brasa y patata rota.
Principales a elegir:
Arroz de verdura de temporada con alitas de pollo a la brasa (preparado al momento)
Carne ibérica a la brasa (Pluma) con tortita de patata ajo y...